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Huevos de Foie Gras y Crema

Huevos de Foie Gras y Crema


Ingredientes

  • 1 rebanada de paté o mousse de foie gras de 1/4 de libra, cortada en 4 piezas
  • 4 cucharadas de crema batida
  • 4 rodajas finas de trufa negra, cortadas en rodajas (opcional)
  • 1 1/2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de perejil italiano fresco picado
  • 2 rebanadas de pan para sándwich blanco firme, tostado, untado con mantequilla, cortado en cuartos

Preparación de recetas

  • Unte ligeramente con mantequilla cuatro moldes de 4 onzas o soufflé. Corta cada trozo de paté en 4 cubos. Divida los cubos de paté entre los platos preparados. Rompe 1 huevo en cada plato, manteniendo las yemas enteras. Espolvorear con sal y pimienta. Rocíe 1 cucharada de crema sobre cada huevo. Espolvoree las astillas de trufa, si lo desea. Espolvorea estragón y perejil. Cubre cada plato con papel de aluminio.

  • Llene una sartén grande con agua hasta una profundidad de 1/2 pulgada. Deje hervir a fuego medio. Agregue moldes. Cocine hasta que las claras de huevo estén firmes y las yemas todavía estén líquidas, aproximadamente 8 minutos. Retire los moldes del agua; retire el papel de aluminio y seque los moldes. Sirve en platos pequeños con tostadas.

  • El paté de foie gras y la mousse se venden en tiendas de alimentos especializados y en algunos supermercados. Las trufas negras frescas (en frascos) se venden en los mercados italianos y en las tiendas de alimentos especializados; las más sabrosas son las trufas negras de invierno europeas.

Receta de Dorie Greenspan, sección de reseñas

Ver el vídeo: Huevos con Foie gras