Recetas tradicionales

Risotto de camarones con espinacas tiernas y albahaca

Risotto de camarones con espinacas tiernas y albahaca


Ingredientes

  • 6 tazas (aproximadamente) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 libra de camarones grandes sin cocer, pelados y desvenados
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 1/2 tazas de arroz arborio o arroz blanco de grano medio (aproximadamente 9 1/2 onzas)
  • 1 paquete de 6 onzas de hojas tiernas de espinaca
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • Queso parmesano rallado adicional

Preparación de recetas

  • Pon 6 tazas de caldo a fuego lento en una cacerola mediana. Agrega los camarones. Apague el fuego, cubra y deje reposar hasta que los camarones estén opacos en el centro, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los camarones a un tazón pequeño; Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Cubra el caldo para mantenerlo caliente.

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y revuelva durante 1 minuto. Agregue el arroz y revuelva hasta que el borde del arroz esté transparente pero el centro todavía esté opaco, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que el vino se absorba, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Agrega 3/4 taza de caldo de pollo. Cocine a fuego lento hasta que se absorba casi todo el caldo, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. Continúe agregando caldo, 3/4 de taza a la vez, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla esté cremosa, revolviendo con frecuencia y permitiendo que casi todo el caldo se absorba después de cada adición, aproximadamente 25 minutos en total. Durante los últimos 5 minutos, agregue las espinacas en 4 tandas, revolviendo y permitiendo que las espinacas se marchiten después de cada adición. Agrega los camarones, 1/2 taza de queso parmesano y la albahaca. Sazone el risotto al gusto con sal y pimienta. Coloque el risotto en tazones poco profundos y sirva, pasando el queso adicional por separado.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: Risotto de champiñones y gambas