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Carré de Cordero a la Parrilla con Aderezo de Tomate y Menta

Carré de Cordero a la Parrilla con Aderezo de Tomate y Menta


Ingredientes

  • 2 costillas de cordero de 8 costillas bien recortadas, cada una de aproximadamente 1 1/4 libras, cada una cortada en 4 chuletas dobles
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon integral
  • 2 tomates pera, sin semillas y picados

Preparación de recetas

  • Presione 2 dientes enteros, cerca del hueso, en cada chuleta doble de cordero. Coloque las chuletas en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Batir el aceite, la menta, el vinagre y la mostaza en un tazón pequeño para mezclar. Sazone el aderezo generosamente con sal y pimienta. Vierta 1/3 taza de aderezo sobre el cordero y déle la vuelta para cubrirlo uniformemente; reserva el aderezo restante en un tazón. Deje marinar el cordero a temperatura ambiente durante 2 horas o cubra y refrigere hasta 6 horas, volteando el cordero ocasionalmente.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Mezcle los tomates con el aderezo reservado en un tazón. Ase el cordero hasta que esté cocido al punto de cocción deseado, volteándolo ocasionalmente, unos 10 minutos para que esté medio crudo. Transfiera las chuletas de cordero a un plato; vierta el aderezo de tomate y menta encima y sirva.

Receta de Jonathan Burrows, sección de reseñas

Ver el vídeo: Alitas Picantes. La Capital