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Pastel de chocolate más oscuro con glaseado de vino tinto

Pastel de chocolate más oscuro con glaseado de vino tinto


“¿Lo bueno de este pastel? No es quisquilloso. Puedes simplemente verter el glaseado y se fija. Hecho." —Rick Mast

Ingredientes

Pastel

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, y más para sartén
  • ⅓ taza de harina para todo uso, y más para sartén
  • 8 oz. chocolate agridulce (al menos 70% de cacao), picado

Glaseado y Montaje

  • 8 oz. chocolate agridulce (al menos 70% de cacao), finamente picado
  • ¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • ½ taza de vino tinto (como Pinot Noir)

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 325 °. Un poco de mantequilla y harina. Caliente el chocolate, el azúcar y 1 taza de mantequilla en un tazón resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo (el tazón no debe tocar el agua), revolviendo, hasta que el chocolate esté casi completamente derretido, aproximadamente 3 minutos; Retirar del fuego y continuar revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo. Deje enfriar completamente.

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media, agregue los huevos a la mezcla de chocolate 1 a la vez, batiendo para mezclar después de cada adición. Batir hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a una mousse. Reduzca la velocidad a baja y agregue sal y ⅓ de taza de harina; mezclar hasta que quede suave. Vierta la masa en el molde preparado; tapa lisa.

  • Hornee el pastel hasta que la parte superior esté firme y los bordes ligeramente oscurecidos, 55 a 65 minutos (confíe en las señales visuales; un probador insertado en el centro del pastel saldrá limpio antes de que el pastel esté realmente listo). Transfiera el molde a una rejilla y deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de desmoldar.

Glaseado y montaje

  • Caliente el chocolate, la mantequilla y la sal en un tazón resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo (el tazón no debe tocar el agua), revolviendo, hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el azúcar en polvo.

  • Mientras tanto, hierva el vino en una cacerola pequeña.

  • Retire la mezcla de chocolate del fuego y agregue el vino; deje enfriar hasta que espese un poco y una espátula de goma deje un rastro en la mezcla al revolver, de 8 a 10 minutos.

  • Coloque el pastel en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde. Vierta el glaseado sobre el pastel y extiéndalo por la parte superior y los bordes con una espátula desplazada. Deje reposar el pastel a temperatura ambiente hasta que se solidifique el glaseado, 2-3 horas.

  • HACER ADELANTE: El pastel se puede hacer y glasear con 2 días de anticipación. Frío. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Receta de Rick y Michael Mast,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 550 Grasa (g) 63 Grasa saturada (g) 24 Colesterol (mg) 145 Carbohidratos (g) 47 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 37 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 270 Sección de revisiones Más pregunta que repaso ... ¿puedo hacer este pastel más como un pastel de hoja sobre uno redondeado? emily.pieroni710007 / 29/19

Ver el vídeo: GLASEADO ESPEJO MARMOLADO. Tarta SIN HORNO de CHOCOLATE BLANCO, MANGO Y FRAMBUESAS