Recetas tradicionales

Linguini con cangrejo, limón, chile y menta

Linguini con cangrejo, limón, chile y menta


Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1-2 chiles frescos, jalapeños rojos o chiles rojos tailandeses, sin semillas y cortados en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco, dividido, más 2 cucharaditas (empaquetadas) de ralladura de limón finamente rallada, dividida
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 onzas de cangrejo Dungeness, cangrejo real o carne de cangrejo en trozos gigantes cocidos y sin cáscara, recogidos para conchas
  • 1/3 taza de hojas de menta fresca, rasgadas suavemente, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Mientras tanto, derrita 1 cucharada. mantequilla con 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las chalotas y revuelva hasta que estén blandas, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y 1 chile y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  • Agrega 1/2 cucharada. jugo de limón y 3 cucharadas. líquido de cocción de pasta a mezcla de chalota; agregue una pizca de pimienta. Revuelva hasta que el líquido esté casi evaporado, aproximadamente 1 minuto.

  • Transfiera la pasta a la sartén y agregue 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta que reservó. Sube el fuego a medio-alto. Cocine, mezclando la pasta o revolviendo con pinzas, hasta que el líquido esté casi evaporado y la pasta se vuelva brillante, aproximadamente 2 minutos. Agrega las 3 cucharadas restantes. mantequilla, 1 cda. aceite, 1 cucharada. jugo de limón, 1 cucharadita. ralladura de limón, cangrejo, la mitad de menta y más rodajas de chile, si lo desea.

  • Revuelva la pasta hasta que la mantequilla se derrita y la pasta esté bien cubierta, agregando más líquido de cocción de la pasta si está seca. Dividir entre tazones; cubra con la cucharadita restante. ralladura de limón y menta. Espolvoree con más jugo de limón si lo desea.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 843.9% Calorías de grasa 36.8 Grasa (g) 34.5 Grasa saturada (g) 13.0 Colesterol (mg) 125.0 Carbohidratos (g) 91.1 Fibra dietética (g) 5.6 Azúcares totales (g) 2.8 Carbohidratos netos ( g) 85.5 Proteína (g) 40.9 Sodio (mg) 420.6 Sección de Reseñas ¡Excelente receta! Salió increíble, definitivamente lo volveré a hacer

Ver el vídeo: Gran Pesca de Cangrejos JAIBAS