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Tacos de falda y filete de tecate

Tacos de falda y filete de tecate


Cualquier corte de carne bastante fino funcionará con esta marinada; prueba flanco o franja de Nueva York.

Ingredientes

  • 1 libra de filete de falda, sin piel plateada, cortado en trozos de 6 pulgadas
  • 1 lata de 12 onzas de cerveza rubia pálida (como Tecate)
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 tomates ciruela grandes, sin corazón
  • ½ chile chipotle enlatado en adobo, picado grueso
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado, más hojas para servir
  • Rodajas de aguacate, queso Cotija desmenuzado y rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Combine el bistec, la cerveza, 1 cucharada. jugo de lima, 1 cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta en una bolsa de plástico con cierre. Sello; enfriar 3 horas.

  • Cocine la cebolla, el ajo y el aceite en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos, 5 minutos. Dejar enfriar.

  • Prepare una parrilla a fuego alto (si usa carbón, prepare dos zonas de fuego, alto y medio-alto). Ase los tomates a fuego alto, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén bien carbonizados pero mantengan su forma, de 6 a 8 minutos.

  • Reduzca la parrilla a fuego medio-alto (o use la zona medio-alta si usa una parrilla de carbón). Retire el bistec de la marinada y séquelo. Sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla hasta que se quemen, aproximadamente 3 minutos por lado para que estén a fuego medio. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar el bistec 10 minutos.

  • Mientras tanto, licúa la cebolla y el ajo, los tomates, el chipotle y las 3 cucharadas restantes. jugo de lima en una licuadora hasta que quede suave. Agregue el cilantro picado, sazone con sal y presione hasta que esté combinado. Transfiera la salsa a un tazón pequeño.

  • Ase las tortillas hasta que estén blandas y comiencen a carbonizarse, unos 30 segundos por lado. Corte el bistec contra la fibra en tiras de ½ ". Cubra cada tortilla con unos trozos de bistec, luego un poco de salsa, hojas de cilantro, aguacate y queso Cotija. Sirva con rodajas de limón para exprimir.

Receta de The Mission, Scottsdale, AZ,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 460 Grasa (g) 21 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 105 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 37 Sodio (mg) 710 Sección de revisiones

Ver el vídeo: Tour of Tecate, Mexico