Recetas tradicionales

Pudín de tarta de queso con moras, limón y jengibre

Pudín de tarta de queso con moras, limón y jengibre


Ingredientes

CURD DE LIMÓN

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada
  • 2 cucharadas de crema batida espesa

COMPOTA DE ZARZAMORAS

  • 2 tazas de moras frescas (aproximadamente 12 onzas)
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

MONTAJE

  • 4 onzas de galletas de jengibre (alrededor de 16)
  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa fría
  • 1/3 taza de queso mascarpone

Preparación de recetas

CURD DE LIMÓN

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Retírelo del calor; agregue el azúcar, el jugo de limón, la cáscara de limón, la crema y una pizca de sal. Agrega los huevos y las yemas de huevo; batir para mezclar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que esté lo suficientemente espeso como para que la mezcla deje un camino en el dorso de la cuchara cuando pase el dedo, revolviendo constantemente, de 6 a 7 minutos (no hierva). Colar en un tazón mediano. Cubra con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la cuajada de limón. Enfríe al menos 8 horas o durante la noche.

COMPOTA DE ZARZAMORAS

  • Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano para cubrir, triturando ligeramente algunas bayas para liberar los jugos. Cubra y enfríe hasta que el azúcar se disuelva y se formen jugos, aproximadamente 3 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Mantener frío.

MONTAJE

  • Coloque las galletas en una bolsa de plástico grande con cierre. Triture las galletas con un mazo o un rodillo hasta que los trozos más grandes midan aproximadamente 1/2 pulgada. Con una batidora eléctrica, bata la crema, el mascarpone y una pizca de sal en un tazón grande hasta que se formen picos. Coloque seis vasos de parfait de 8 onzas o tazas de compota en la superficie de trabajo. Vierta 4 a 5 bayas y un poco de jugo en un tazón en cada taza. Cubra y enfríe las bayas restantes en un tazón para servir. Vierta 1/4 taza de crema batida de mascarpone sobre las bayas en cada taza, extendiendo en capas uniformes. Agregue 1 cucharada generosa de cuajada, esparciendo hasta los bordes. Espolvoree 1 cucharada de galletas de jengibre trituradas. Repita las capas 1 vez más con crema batida de mascarpone, cuajada de limón y galletas de jengibre trituradas. Cubra con la crema restante. Cubrir; enfríe los postres por lo menos 1 hora y hasta 3 horas.

  • Destape los postres. Vierta la mezcla de bayas restante y sirva.

Receta de Abigail Johnson Dodge,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 708.8% Calorías de grasa 67.0 Grasa (g) 52.7 Grasa saturada (g) 30.0 Colesterol (mg) 325.7 Carbohidratos (g) 52.3 Fibra dietética (g) 3.1 Azúcares totales (g) 35.3 Carbohidratos netos ( g) 49.1 Proteína (g) 8.4 Sodio (mg) 265.3 Sección de revisiones

Ver el vídeo: CHEESECAKE DE MORAS Y LIMÓN TARTA DE QUESO SIN HORNO