Recetas tradicionales

Pastel helado de leche malteada con cobertura de moras

Pastel helado de leche malteada con cobertura de moras


Ingredientes

Pastel

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Helado

  • 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 3/4 taza de leche en polvo malteada
  • 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de crema batida
  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar

Adición

  • 4 recipientes de 1/2 pinta de moras, cantidad dividida

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con spray antiadherente. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal 3 veces en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en otro tazón mediano hasta que se mezclen. Agrega el huevo y la vainilla; batir hasta que espese, unos 3 minutos. Batir los ingredientes secos en 3 adiciones alternativamente con leche. Extienda la masa en la sartén (la capa será fina).

  • Hornee el pastel hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Enfríe el pastel en un molde sobre una rejilla. Retire los lados de la sartén. Corte lo suficiente de la parte superior del pastel para hacer una capa de 1/2 pulgada de grosor. Vuelva a colocar los lados del molde, dejando la capa de pastel en el molde.

Helado

  • Batir los primeros 5 ingredientes en un tazón grande para mezclar. Revuelva la crema, la leche y 1 taza más 2 cucharadas de azúcar en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Poco a poco, mezcle la mezcla de crema caliente con la mezcla de yemas. Regrese a la sartén y cocine a fuego medio hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir la cuchara, revolviendo constantemente, aproximadamente 3 minutos (no hierva).

  • Cuela las natillas en un tazón grande; coloque sobre una olla de hielo y agua. Deje enfriar durante 1 hora, revolviendo con frecuencia, luego enfríe durante 1 hora. Procese las natillas en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Unte el helado sobre el pastel en el molde. Cubra y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas y hasta 2 días.

Adición

  • Revuelva 1/2 taza de agua y azúcar en una cacerola grande y pesada. Agregue la mitad de las bayas y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el almíbar espese, machacando las bayas con el dorso de un tenedor, aproximadamente 12 minutos. Vierta en un tazón mediano; agregue suavemente las bayas restantes. Cubra y enfríe hasta que esté frío, al menos 3 horas y hasta 1 día.

  • Con un cuchillo caliente, corte alrededor de los lados del molde para soltar el pastel de helado. Transfiera el pastel a un plato. Coloque la mitad de la cobertura de bayas en el centro del pastel. Cortar el bizcocho en gajos y servir, pasando la cobertura restante por separado.

Receta de Wayne Harley Brachman, sección de revisiones

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