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Ensalada de rábano arcoíris

Ensalada de rábano arcoíris


¿Por qué hacer una ensalada solo de rábanos rojos cuando también puedes usar una mezcla de rábanos de huevo de Pascua y sandía? Ir al mercado de agricultores es el momento de ser descaradamente superficiales y comprarlos en lugar de las variedades más comunes en el supermercado. Son igualmente deliciosos e infinitamente más impresionantes. Esta receta es parte del Desafío del mercado de agricultores de Healthyish. Obtén las 10 recetas aquí.

Ingredientes

  • 1 libra de rábanos mixtos, recortados
  • 3 onzas. Queso piave o parmesano, cantidad dividida
  • ½ taza de hojas de albahaca, rasgadas si son grandes
  • 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Cortar en rodajas finas la mitad de los rábanos en una mandolina y colocar en un tazón grande. Deje los rábanos restantes enteros si son pequeños, o córtelos por la mitad o en cuñas si son más grandes y colóquelos en el mismo tazón. Sazone bien con sal kosher y exprima y machaque los rábanos varias veces con las manos para incorporar la sal a la carne. Exprime las mitades de limón para obtener 3 cucharadas. jugo; guarda la mitad para rallar más tarde. Agrega el jugo de limón a un tazón y ralla finamente la mitad del queso sobre los rábanos; revuelva bien para cubrir. Con un tenedor, desmenuce el queso restante en un tazón. Agrega albahaca y 2 cucharadas. aceite y revuelva de nuevo. Pruebe y sazone con más sal kosher si es necesario.

  • Transfiera la ensalada a una fuente. Rocíe con más aceite, espolvoree con sal marina y pimienta y ralle finamente la ralladura del limón reservado.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: Ensalada de Rábanos con Chicharrón