Recetas inusuales

Dip de Remolacha y Avellanas

Dip de Remolacha y Avellanas


Esta salsa de remolacha ligera y cremosa (y definitivamente con ajo) es de Ocher Bakery en Detroit, No. 4 en nuestra lista Hot Ten de 2019. Todos los ingredientes de apoyo en esta receta existen para hacer que las remolachas tengan el mejor sabor: el jarabe de arce acentúa su dulzura, las avellanas resaltan su terroso (pero no es demasiado terroso, lo prometemos) y el jugo de limón ilumina todo.

Ingredientes

  • 1 libra de remolacha roja sin hojas verdes, lavada
  • 1½ cucharadita sal kosher y más
  • ½ taza de perejil picado grueso
  • ½ taza (o más) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas. (o más) jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Coloque las remolachas en una olla grande y vierta agua hasta cubrir por lo menos 2 "; sazone con sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas (un cuchillo para pelar debe deslizarse fácilmente a través de la carne), 45 a 60 minutos. Transfiera a un recipiente con agua helada y deje enfriar. Quite la piel (se desprenderán fácilmente); deséchelo. Pique la remolacha en trozos grandes; reserve.

  • Caliente el horno a 350 °. Tostar las avellanas en una bandeja para hornear con borde, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar un poco.

  • Transfiera las nueces y las remolachas reservadas a un procesador de alimentos y agregue ajo, perejil, aceite, jugo de limón, jarabe de arce y 1½ cucharadita. sal; procesar hasta que quede suave. La salsa estará bastante suelta pero se asentará en el refrigerador. Pruebe y agregue más jugo de limón, aceite y / o sal si es necesario.

  • Adelante: La inmersión se puede hacer con una semana de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Ochre Bakery, Detroit, Sección MIReviews

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