Recetas tradicionales

Albóndigas de pollo y jengibre con brócoli chino

Albóndigas de pollo y jengibre con brócoli chino


Para esta receta de albóndigas, el pollo molido es más magro que otras carnes, pero menos grasa no significa que tengas que sacrificar el sabor; estas albóndigas están cargadas de aromáticos como cebolletas, jengibre y ajo, y se sirven junto con un delicioso brócoli chino.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
  • 4 cebolletas, en rodajas finas, y más para servir
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 manojo de brócoli chino picado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Preparación de recetas

  • Con las manos o una espátula de goma, mezcle suavemente el ajo, el pollo, la salsa de soja, el jengibre, 4 cebolletas y ½ taza de caldo en un tazón mediano solo para combinar. Sacando cucharadas, forme la mezcla en albóndigas de 1 ”de diámetro.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un plato.

  • Combine el brócoli y las hojuelas de pimiento rojo en la misma sartén, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto hasta que el brócoli esté verde brillante y crujiente y tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregue las albóndigas y 1½ tazas de caldo restante. Deje hervir el caldo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el brócoli esté tierno, de 5 a 8 minutos. Sirva espolvoreado con más cebolletas.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 270 Grasa (g) 17 Grasa saturada (g) 3.5 Colesterol (mg) 100 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 1Proteína (g) 25 Sodio (mg) 620 Sección de revisiones Creo que agregar caldo de pollo es un desastre. Veo que muchas otras personas están de acuerdo conmigo. Incluso el pollo sin caldo me hizo agregar harina sin gluten a la mezcla. Fallo épico.Anónimo Vancouver 24/04/20 ¡Hice esto para la cena de esta noche y estaba bastante sabroso! Las albóndigas me parecieron un poco blandas, incluso si usaba salsa de soja normal en lugar de sodio reducido. Menos mal que primero cociné una albóndiga de prueba. Solo agregué sal al resto de la mezcla y quedó mucho mejor. A mí también me extrañó poner caldo en la mezcla de pollo porque estaba bastante húmedo para trabajar. Pero estaba bien mientras lo cocinaba. También agregué más caldo a la sopa final ya que sentí que no tenía suficiente.dnnlyrnPhilippines04 / 19 / 20Hice esto exactamente como está escrito, caldo de pollo en las albóndigas y todo. El caldo hizo las albóndigas tiernas, solo tomó 20 minutos para cocinar después de hacer las albóndigas. Mezclé el pollo y otros ingredientes de albóndigas un día antes. Similar a cómo hago pasteles de cangrejo. Este fue un almuerzo delicioso para mi esposo y para mí. ¡Lo haré de nuevo! Anónimo The Villages, FL 21/12/19 Esta receta fue increíble. Mucha gente dijo que no uses el caldo en las albóndigas, pero debes hacerlo. Estaba empapado, pero cuando los fríes funciona perfectamente. Agregué caldo extra, así que puse un poco más de jengibre y ajo en el caldo. Esta será una comida básica en nuestra casa. Fue tan bueno Anónimo Goshen IN03 / 06/19 Volvería a hacer esta receta, sin embargo, como muchas de las otras reseñas, cambiaría bastantes cosas. Por ejemplo, NO agregue caldo de pollo a la batidora de albóndigas. En su lugar, agregué un huevo y panko. Yo también agregaría hongos bokchoy y shitaki. Los fideos y un huevo de seis minutos también serían una gran adición. MichelleCPGarciaDenver03 / 02 / 19Creo que la adición del caldo debe ser lo que mantenga la albóndiga tierna y suave. Seguí las instrucciones, aunque agregué el caldo lentamente. Tuve que usar una cuchara y no me molesté en formar bolas. Resultó muy bien. A la familia le encantó. Lo haré de nuevo. Si necesita más profundidad de sabor, puede agregar una gota de aceite de sésamo, o aceite de chile, etc. Anónimo Savannah 11/04/18 Esta no era una receta muy buena, ¡demasiados defectos! El perfil de sabor fue algo simplista. Reduzca las hojuelas de pimienta, pero agregue un poco de polvo de cinco especias a la mezcla de albóndigas. Seguí las sugerencias de todos y omití el caldo de las albóndigas y la mezcla aún era inmanejable. Agrega un poco de panko a la mezcla de albóndigas para que puedas formar albóndigas. Aun así, las albóndigas eran un desastre pegajoso para dorar. Tenía que tener mucho cuidado para evitar que se quemara el fondo de la olla. Agregue una pequeña cantidad de caldo (1/2 taza) para desglasar y revuelva todos los trozos dorados cuando agregue el brócoli y las hojuelas de pimienta. Cociné las albóndigas y toda la mezcla durante unos 15 minutos antes de servir. ¡Tengo varias recetas de Bon Appetit que son MARAVILLOSAS! Si este hubiera sido el primero que probé, probablemente no hubiera probado un segundo. Paulkevin20Minnesota10 / 12/18 Seguí las recomendaciones y no agregué el caldo a las albóndigas. Eran fáciles de preparar y cocinados maravillosamente. Mi única queja fue que las albóndigas estaban secas. Las preparé con pechuga de pollo deshuesada y sin piel recién molida y siento que las albóndigas necesitan un poco más de grasa para ser más sabrosas. Agregué bok choy y no me decepcionó. Definitivamente haré esto de nuevo, pero trataré de modificar un poco las albóndigas. Como todos los demás dicen, NO agregue agua a la mezcla de albóndigas (¿por qué sugerirían eso?!?). De lo contrario, excelente sabor y preparación rápida para la cena. Usé pavo molido y agregué bok choy y shiitakes. Ganador! AnónimoSan Francisco04 / 19 / 18OMIT THE CHICKEN BROTH! Actualice esta receta para eliminar el caldo de pollo de la mezcla de albóndigas. Gasté una libra de pechuga de pollo al tratar de hacer esta bazofia. Anónimo Wisconsin 15/01/18 Estaba tan emocionado de hacer esto, y normalmente estoy muy feliz con las recetas que se encuentran en bon appetit, pero esto fue un completo desastre. La mezcla de 'albóndigas' era una papilla descuidada, tuve que tirarla. Tan decepcionado. Sarahannejacquesmassachusetts01 / 09/18 No es fácil formar al pollo molido en forma de albóndiga sin la adición de un elemento almidonado, así que terminé colocando cucharadas de la mezcla de pollo (sin caldo) en la sartén y una vez que comenzaron a endurecerse hacia arriba los rotaría en la sartén. Hice este plato anoche y no agregué el caldo de pollo a las albóndigas, como señalaron los comentaristas anteriores (lo cual fue una buena decisión). Mi Whole Foods local no tenía brócoli chino, así que lo sustituí por brócoli rabe, que fue una mala elección porque hace que el caldo sea demasiado amargo. ¡Hubiera sido mucho mejor con un sustituto de bok choy, para aquellos de ustedes cuyas tiendas locales no venden productos especiales! Las albóndigas en sí estaban deliciosas, y las usaría en otras capacidades, tal vez con verduras salteadas o fideos.Anónimo Nueva York, NY11 / 02 / 17No soy fanático del pollo molido, pero estaba realmente bueno en esta receta: gran sabor y textura. Debo estar de acuerdo con Nansky, aunque, agregar cualquier caldo a la mezcla de albóndigas sería un gran error. La mezcla estaba muy húmeda, incluso sin caldo. Sáltese el caldo, pero de lo contrario siga la receta y tendrá una comida ligera excelente de 4 estrellas. Palo de escoba Arizona a través del medio oeste 27/10/17 Tenía muchas ganas de hacer esto. Lamenté poner 1/2 taza de caldo a la mezcla de pollo. Era demasiado líquido y todo se convirtió en basura. Intenté agregar migas de pan para unirlo, pero todavía estaba demasiado descuidado y no se enrollaba en una albóndiga. Lamentablemente, tuve que deshacerme de él.

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