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Coles de Bruselas al estilo Okonomiyaki

Coles de Bruselas al estilo Okonomiyaki


Encontrará variaciones de okonomiyaki en todo Japón (el nombre en sí se traduce como "a su gusto, a la parrilla", en referencia a la flexibilidad del plato). Los sabrosos panqueques de repollo pueden tener todo tipo de complementos (panceta de cerdo, pulpo, camarones, calamares, queso!) y están típicamente decoradas con zig-zags de mayonesa kewpie agridulce y salsa okonomiyaki agridulce y montones de copos de bonito y nori. Si bien nada se compara con el trato real, seguimos el ejemplo de los okonomiyaki tots en el Chuko de Brooklyn y vestimos coles de Bruselas asadas me gusta okonomiyaki, con muchos de nuestros ingredientes favoritos. Esta salsa okonomiyaki es una aproximación de lo embotellado y logra un toque similar dulce-ácido-salado-jengibre que es domesticado por la rica y refrescante mayonesa. ¡No te lo saltes! Si eres vegetariano, deja las hojuelas de bonito y busca salsa Worcestershire apta para verduras.

Ingredientes

  • 2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas. más 1½ cucharadita. salsa de tomate
  • 2 cucharadas. vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharadita jengibre pelado finamente rallado (de una pieza de 1 ")
  • ½ cucharadita shichimi togarashi, y más para servir
  • 1 hoja de nori tostada, triturada en trozos del tamaño de un confeti
  • Mayonesa kewpie (para servir)
  • 1 cucharada. semillas de sésamo tostadas
  • 2 cebolletas, finamente cortadas en rodajas

Preparación de recetas

  • Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno. Coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla superior y otra en la rejilla inferior; precalentar a 450 °. Mezcle las coles de Bruselas y el aceite en un tazón grande; sazonar con sal. Retire con cuidado una sartén caliente del horno y transfiera la mitad de los brotes a la sartén; ¡chisporrotearán! Trabajando rápidamente, gire los brotes con los lados cortados hacia abajo (no se preocupe si no puede llegar a todos, ¡no tiene que ser perfecto!). Repita con la segunda sartén y los brotes restantes. Ase las coles de Bruselas, girando los moldes a la mitad, hasta que los lados cortados estén chamuscados y la parte superior dorada, de 15 a 20 minutos.

  • Mientras tanto, mezcle la salsa Worcestershire, la salsa de tomate, la miel, el vinagre, el jengibre y ½ cucharadita. shichimi togarashi en una olla pequeña. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y esté glaseado, de 3 a 4 minutos. Pruebe y sazone con sal.

  • Vierta el glaseado sobre las coles de Bruselas y revuelva para cubrir. Transfiera a una fuente. Espolvoree con nori, luego exprima la mayonesa en franjas, cubriendo todo el plato (¡confíe en nosotros!). Apile hojuelas de bonito en el centro de los brotes. Cubra con semillas de sésamo, cebolletas y un poco de togarashi.

Sección de Reseñas Mi esposo dijo que esto era lo más sabroso que había comido. Me encantó. En lugar de asar en el horno, asé las coles de Bruselas en una sartén eléctrica y pensé que quedaron increíbles. También lo veganicé: mayonesa vegana iluminada con jugo de limón fresco, Worcestershire vegana, agave en lugar de miel y sin bonito, y no creo que pierda la complejidad. Delicious! SecretboyfriendSacramento28 / 05 / 20Precalentar las bandejas para hornear hizo sonar la alarma contra incendios, pero el resultado fue lo suficientemente delicioso como para compensarloAnónimoNueva York14 / 01 / 20Oh. Mi. Coles. Este fue un espectáculo en acción de gracias. Combinado con una falda ahumada de 15 horas y una salsa barbacoa coreana casera, ahora puedo morir feliz. En serio, estos brotes valen la pena, ¡y son muy fáciles de hacer si tienes todos los ingredientes! Jess_irionBaltimore 31/12/19 ¡Absolutamente delicioso! Agrego más condimentos y uso sriracha mayo vs regular. ¡Una de mis recetas favoritas de germinados! JjankoSan Antonio TX 27/12/19 ¡OMG tan delicioso! Terminó siendo un éxito en mi Friendsgiving muy gourmet. Ya tenía una botella de salsa okonomiyaki a mano, así que no hice la reducción y usé furikake en lugar de nori. ¡Haz esto y sé un héroe de acción de gracias! AnónimoWashington, DC11 / 24 / 19¡Muy bien! Los hice sin las hojuelas de bonito ya que no pude encontrarlos por ningún lado y los serví con cerdo de soja y jengibre y fue una gran cena. ¡La salsa estaba súper sabrosa, y espero con ansias las sobras de esta noche! AnónimoBerkeley, CA11 / 05/19

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