Recetas inusuales

Bombas de helado de limón y frambuesa

Bombas de helado de limón y frambuesa


Ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharaditas (empaquetadas) de cáscara de limón finamente rallada
  • 1/2 taza de crema batida fría
  • 1 cuarto de helado de vainilla
  • Ramitas de menta fresca (opcional)

Preparación de recetas

  • Batir el azúcar, el jugo de limón, las yemas, la cáscara y la sal para mezclar en la parte superior del baño María. Coloque sobre agua hirviendo (no permita que el fondo de la olla toque el agua). Batir hasta que la mezcla espese y el termómetro insertado en la mezcla registre 160 ° F, aproximadamente 6 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón mediano. Enfríe hasta que esté frío, unos 45 minutos.

  • Batir la crema en otro tazón mediano hasta que la crema tenga picos. Incorpore la mezcla de limón en 3 adiciones. Cubra y enfríe por lo menos 6 horas y hasta 1 día.

  • Forre seis tazas de crema pastelera de 3/4 de taza con papel de aluminio, dejando un saliente generoso. Suaviza ligeramente un litro de helado en el microondas a temperatura baja en intervalos de 10 segundos. Mida 1/2 taza de helado y colóquelo en 1 taza de crema pastelera preparada. Usando el dorso de la cucharadita y la cuchara para mojar en un vaso de agua tibia según sea necesario, presione el helado en una capa uniforme sobre el fondo y los lados de la taza, creando un hueco en el centro. Coloque la taza en el congelador. Repita con las 5 tazas preparadas restantes. Regrese el helado restante en un cuarto al congelador. Congele el helado en tazas 1 hora.

  • Coloque 2 cucharadas de sorbete en el hueco en el centro de cada taza y empaque firmemente. Regrese las tazas al congelador por 1 hora.

  • Divida la crema de limón entre las tazas, alisando la parte superior. Congela 1 hora.

  • Vuelva a ablandar ligeramente el resto del helado en un recipiente de un cuarto de galón en el microondas a temperatura baja en intervalos de 10 segundos. Unte 2 cucharadas de helado sobre crema de limón en cada taza, cubriendo completamente. Doble la lámina que sobresale de las bombas para cubrir; congelar por lo menos 3 horas y hasta 2 días.

  • Lámina abierta en bombas; convertir bombas en platos. Retire el papel de aluminio. Vierta bayas frescas al lado. Adorne con ramitas de menta, si lo desea, y cáscara de limón.

Receta de Sarah Patterson Scott, sección de reseñas

Ver el vídeo: Qué ocurre si mezclas crema, leche condensada y frambuesas?