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Ensalada de calabaza y vegetales de raíz

Ensalada de calabaza y vegetales de raíz


Ingredientes

  • 1½ tazas de kabocha cruda rallada o calabaza moscada
  • 1½ tazas de raíz de apio cruda rallada
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 2 manzanas, peladas, en cuartos, sin corazón y cortadas en trozos del tamaño de una cerilla
  • 1 taza de hojas frescas de perejil
  • ½ taza de cebollino, cortado en trozos de 1 pulgada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Combine la kabocha, el colinabo y las batatas en una bolsa de plástico grande con cierre. Coloque la raíz de apio en un recipiente grande con agua, cubra con jugo de limón y cubra. Enfríe las verduras ralladas durante la noche.

  • Escurre la raíz de apio. Transfiera las verduras ralladas a un tazón grande. Agregue las manzanas, el perejil y las cebolletas. Agregue la vinagreta de sidra de manzana Granny Smith; revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 130 Grasas (g) 5 Grasas saturadas (g) .5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 21 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 150 Sección de revisiones ¿Dónde están las revisiones? parece que no puedo verlos.

Ver el vídeo: Como hacer Suflé de Calabaza, para chuparse los dedos!