Últimas recetas

Costilla de cerdo asada con relleno de higo y pistacho

Costilla de cerdo asada con relleno de higo y pistacho


Ingredientes

Cerdo

  • 1/3 taza de sal kosher gruesa
  • 1/4 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 6 ramitas de romero fresco de 5 pulgadas de largo
  • 4 dientes de ajo pelados y aplastados
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 6 tazas de agua fría, dividida
  • 2 asados ​​de costilla de cerdo con hueso y corte central de 3 libras (aproximadamente 5 huesos cada uno)
  • Relleno de higos y pistachos

Preparación de recetas

  • Revuelva los primeros 6 ingredientes y 4 tazas de agua en una cacerola grande a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Retire del fuego y agregue las 2 tazas de agua fría restantes. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.

  • Coloque 1 costilla de cerdo asada en cada una de las 2 bolsas plásticas grandes con cierre. Divida la salmuera y el condimento por igual entre las bolsas. Enfríe de 12 a 16 horas.

  • Retire la carne de cerdo de la salmuera. Enjuague; seque con toallas de papel. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque 1 asado de cerdo, con la grasa hacia abajo, en una sartén y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el asado a una bandeja para hornear con borde, con la grasa hacia arriba. Repita con el segundo asado de cerdo. Coloque los asados ​​con las costillas en el centro de la hoja.

  • Ase hasta que el termómetro insertado en el centro de la carne de cerdo registre 145 ° F, aproximadamente 1 1/2 horas. Deje reposar 15 minutos.

  • Corta 6 chuletas del asado. Sirve con Relleno de Higos y Pistachos.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: NOCHEBUENA CON JAMIE OLIVER. Recetas de Navidad.