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Pastel de chocolate Grand Marnier

Pastel de chocolate Grand Marnier


Ingredientes

Pastel

  • 10 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de Grand Marnier u otro licor de naranja
  • 1 cucharada de piel de naranja finamente rallada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina para todo uso

Formación de hielo

  • 7 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 pulgada, temperatura ambiente

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas de diámetro; línea de fondo con papel pergamino redondo. Revuelva el chocolate en un tazón de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Deja enfriar un poco. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón grande durante 2 minutos. Batir las yemas de huevo, el Grand Marnier, la piel de naranja y la vainilla. Incorpora el chocolate tibio. Agrega la harina y la sal; revuelva para mezclar. Con batidores limpios y secos, bata las claras de huevo en otro tazón grande hasta que se formen picos. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate en 3 adiciones. Transfiera la masa al molde desmontable preparado.

  • Hornee el pastel hasta que la parte superior esté seca y agrietada y el probador insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas adjuntas, aproximadamente 45 minutos. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla (la parte superior caerá un poco). HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Déjelo enfriar completamente; tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.

Formación de hielo

  • Coloque el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano de metal. Deje hervir la crema en una cacerola pequeña. Vierta la crema caliente sobre la mezcla de chocolate; revuelva hasta que la mezcla se derrita y quede suave.

  • Pasa un cuchillo delgado por el interior del molde para pasteles; retire los lados de la sartén. Invierta el pastel sobre el fondo de un molde para tartas removible de 10 pulgadas o sobre un cartón redondo. Coloque en una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde. Retire el fondo del molde para pasteles y el pergamino. Vierta el glaseado sobre el pastel y extiéndalo para cubrir la parte superior y los lados (cualquier glaseado que gotee sobre la bandeja para hornear se puede reutilizar). Enfríe hasta que el glaseado se asiente, aproximadamente 30 minutos. Cubra con la cúpula de la torta y enfríe. Deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

  • Cortar en gajos y servir.

Receta de Traditions Restaurant

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