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Granizado de pomelo rosado, fresa y champán con fresas azucaradas

Granizado de pomelo rosado, fresa y champán con fresas azucaradas


Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de azúcar, dividida
  • 1 taza de fresas pequeñas, peladas (aproximadamente 6 onzas)
  • 3/4 taza de jugo de toronja fresca de color rosa o rubí
  • 2 1/4 tazas de champán brut frío
  • 1 1/2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 9 cucharaditas de queso mascarpone
  • 18 fresas pequeñas enteras

Preparación de recetas

  • Revuelva 3/4 taza de azúcar y 3/4 taza de agua en una cacerola grande a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Frio. Haga puré 1 taza de fresas en el procesador. Batir 1/2 taza de puré en almíbar de azúcar. Mezcle el jugo de toronja y luego el champán. Vierta la mezcla en un molde para hornear de metal cuadrado de 8 pulgadas. Congele la mezcla hasta que esté firme, revolviendo cada 2 horas, aproximadamente 6 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubrir; mantener congelado.

  • Mezcle la 1/2 taza de azúcar restante y la cáscara de limón en un molde para pastel. Unte 1/2 cucharadita de mascarpone alrededor de la mitad puntiaguda de cada fresa entera. Sumerja en azúcar de limón para cubrir el mascarpone.

  • Humedece los bordes de 6 vasos de Martini con agua; sumerja los bordes en el azúcar de limón restante. Raspe con un tenedor la superficie del granizado para formar virutas de hielo. Montón de granizado en vasos. Adorne con bayas azucaradas y sirva inmediatamente.

  • Para cubrir los bordes de los vasos de Martini con azúcar, humedezca apenas las yemas de los dedos y recorra el borde de cada vaso, luego sumerja los bordes en la mezcla de azúcar. Mantenga los vasos recubiertos en el congelador hasta por dos días antes de servir el granizado.

Receta de Sarah Tenaglia, Janet McCracken, sección de reseñas

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