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Romana carbonizada con aderezo de tomatillo

Romana carbonizada con aderezo de tomatillo


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Quemado hasta quedar crujiente: no es una declaración generalmente asociada con las ensaladas, pero no obstante es delicioso en este número de lechuga romana de inspiración mexicana de Rose's Luxury.

Ingredientes

Aderezo de tomatillo

  • ¼ de cebolla blanca mediana, en cuartos
  • 1 tomatillo pequeño, sin cáscara
  • 1 jalapeño, rebanado, sin semillas
  • ¼ de taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Ensalada y montaje

  • 2 cabezas de lechuga romana, sin hojas exteriores, cortadas por la mitad a lo largo
  • ¼ de cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 onzas. Queso cotija, finamente rallado
  • 1 cucharada de tallos de cilantro picados

Preparación de recetas

Aderezo de tomatillo

  • Hierva la cebolla, el tomatillo, el jalapeño, el ajo y 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté muy tierna, de 6 a 8 minutos; dejar enfriar. Escurrir, reservando el líquido de cocción.

  • Triturar la mezcla de cebolla con aguacate y hojas de cilantro en una licuadora. Con el motor en marcha, agregue gradualmente aceite y 2 cucharadas. líquido de cocción y licuar hasta que se combinen. Agrega jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada y montaje

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Ase el poblano, volteándolo ocasionalmente, hasta que se queme y se ampolle, de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar. Pelar y picar finamente.

  • Rocíe los lados cortados de la lechuga romana con aceite; sazonar con sal. Ase, con el lado cortado hacia abajo, hasta que se quemen, aproximadamente 3 minutos. Gire y cocine a la parrilla hasta que esté bien caliente, aproximadamente 30 segundos.

  • Vierta el aderezo en platos y cubra con lechuga romana, el lado carbonizado hacia arriba, aguacate, cebolla y poblano. Rocíe con jugo de limón; sazone ligeramente con sal. Esparza el queso Cotija y los tallos de cilantro picado.

Receta de Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C., Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 380 Grasas (g) 32 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 12 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 50 Sección de revisiones

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