Recetas inusuales

Pasta con brócoli y pesto

Pasta con brócoli y pesto


Esta receta de pasta al pesto gana peso (y una guarnición de verduras) por la adición de brócoli al puré. No sabrán que está allí a menos que les digas ... guiño guiño.

Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli (aproximadamente 8 oz.)
  • 6 onzas de orecchiette u otra pasta corta
  • ½ taza (empaquetada) de hojas frescas de albahaca
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Separe el tallo de brócoli de los floretes y pique finamente los floretes. Recorte el extremo leñoso del tallo, luego pele y pique finamente. Cocine el tallo en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregue los floretes y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos más. Con una espumadera o una araña de malla, transfiera el brócoli a un tazón grande con agua helada y luego escúrralo sobre toallas de papel.

  • Agregue la pasta a la misma olla de agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta y devuélvela a la olla.

  • Mientras se cocina la pasta, transfiera el brócoli (reserve un puñado de floretes) a un procesador de alimentos y agregue parmesano, albahaca, aceite y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta, luego procese hasta que quede suave.

  • Mezcle la pasta con pesto de brócoli, agregando más líquido de cocción de pasta según sea necesario para cubrir uniformemente. Agregue los floretes de brócoli reservados y sazone con sal y pimienta.

  • Adelante: El pesto de brócoli se puede preparar hasta con 1 día de anticipación. Deje enfriar, luego presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie antes de cubrir para evitar la decoloración y el enfriamiento.

Sección de Reseñas ¡Agregué ajo al pesto y usé rigatoni, que resultó ser una buena idea ya que un poco del pesto se deslizó dentro de los tubos! Pensé que odiaba el pesto, pero tenía un montón de albahaca y necesitaba hacer el almuerzo de la semana y encontré esta receta. Me encanta el brócoli, así que pensé en probarlo. ¡Es tan bueno! No puedo dejar de comer esta ensalada de pasta, los únicos ajustes que hice fue que usé pasta farfalle, y como solo tenía aceite de oliva de acabado muy fuerte, sustituí una de las cucharadas por aceite de semilla de uva neutro. Terminé agregando aproximadamente 1-2 cucharadas del líquido de la pasta directamente a la licuadora (el gatito rompió mi procesador de alimentos) para que se mezclara, e incluso entonces estaba bastante espeso y necesitaba más líquido para mezclar con la pasta. No me encantó reutilizar el agua del brócoli para la pasta, me quemé la mano tratando de sacar el brócoli con el colador ya que estoy acostumbrado a tirar todo en un colador sobre el fregadero. La próxima vez, creo que cocinaré el brócoli y la pasta por separado. ¡Esta ensalada de pasta estaba deliciosa en mi almuerzo al día siguiente!

Ver el vídeo: Salsa Pesto receta original