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Hongos Silvestres con Castañas y Tomillo

Hongos Silvestres con Castañas y Tomillo


Ingredientes

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla
  • 8 chalotes grandes, en rodajas (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 libras de hongos silvestres frescos surtidos (como shiitake de tallo, crimini y ostras), en rodajas
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 frasco de 7.25 onzas de castañas enteras, peladas y asadas, cortadas por la mitad (aproximadamente 1 1/2 tazas)

Preparación de recetas

  • Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos. Agregue las 3 cucharadas de mantequilla restantes y revuelva hasta que se derrita. Agrega los champiñones; Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que estén tiernos y dorados, unos 10 minutos. Agregue el tomillo y revuelva durante 1 minuto. Agregue Madeira y cocine a fuego lento hasta que casi se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue las castañas y la crema para montar y cocine a fuego lento hasta que la crema espese y cubra la mezcla de hongos, aproximadamente 1 minuto. Sazone generosamente con sal y pimienta. Transfiera a un tazón; espolvorear con cebollino.

Receta de Selma Brown Morrow, Lena Cederham Birnbaum, sección de revisiones

Ver el vídeo: Hongos silvestres para comer y vender