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Biscotti de pistacho, frambuesa y chocolate blanco

Biscotti de pistacho, frambuesa y chocolate blanco


Ingredientes

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 1/2 cucharaditas de extracto de almendras
  • 3/4 taza de pistachos naturales sin cáscara, crudos y sin sal
  • 1 taza de frambuesas secas o fresas secas picadas (aproximadamente 5 onzas)
  • 1/2 taza de chocolate blanco de alta calidad picado (como Lindt o Perugina)
  • 8 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina) y / o 8 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano para mezclar. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar, los huevos, el aceite y el extracto de almendras en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. Agregue los pistachos, las bayas secas y 1/2 taza de chocolate blanco picado. Coloque la masa amontonando cucharadas en dos tiras de 30 cm de largo en una bandeja para hornear preparada, espaciando las tiras a 3 pulgadas de distancia. Con las yemas de los dedos húmedos, forme cada tira en un tronco de 3 pulgadas de ancho, presionando uniformemente (los troncos pueden verse ligeramente grumosos).

  • Hornee los troncos hasta que estén ligeramente dorados y casi firmes al tacto, aproximadamente 30 minutos. Enfríe los troncos en una hoja durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F.

  • Transfiera con cuidado los troncos a la tabla de cortar. Forre la misma bandeja para hornear con papel pergamino. Corta cada tronco transversalmente en generosas rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque los biscotti en posición vertical, con una separación de aproximadamente 1/4 de pulgada, en 3 filas en una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que esté dorado pálido (los biscotti pueden estar suaves pero se endurecerán a medida que se enfríen), aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear.

  • Cubra otra bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque 8 onzas de chocolate blanco picado en un tazón de vidrio mediano. Coloque 8 onzas de chocolate agridulce picado en otro tazón de vidrio mediano, si lo desea. Cocine en el microondas por separado a temperatura media en intervalos de 20 segundos hasta que el chocolate esté suave al tacto, aproximadamente 40 segundos en total (no lo sobrecaliente o el chocolate se quemará o se agarrotará). Revuelva el chocolate hasta que quede suave.

  • Sumerja 1 extremo o 1 lado de cada biscotti en chocolate; colocar en una bandeja para hornear. Enfríe hasta que el chocolate esté listo, aproximadamente 30 minutos. HACER ADELANTE Se puede adelantar. Disponga en una sola capa en un recipiente hermético y enfríe hasta 5 días o congele hasta 2 semanas.

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