Recetas tradicionales

Pollo frito con suero de leche y ensalada de tomate y espinacas

Pollo frito con suero de leche y ensalada de tomate y espinacas


Ingredientes

  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 3 3/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • 3 muslos de pollo enteros, cortados en trozos de pierna y muslo
  • 6 mitades de pechuga de pollo con piel y costillas
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 libras de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 4 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 3 tazas (aproximadamente) de aceite de canola
  • 12 tazas de hojas tiernas de espinaca

Preparación de recetas

  • Mezcle suero de leche, curry en polvo, 3 cucharaditas de sal y pimienta en un tazón grande. Agrega el pollo; dar vuelta para pegar. Cubrir; enfríe por lo menos 4 horas o toda la noche.

  • Saque el pollo del refrigerador. Forre 2 bandejas para hornear con toallas de papel. Mezcle la harina, el chile en polvo y 3/4 de cucharadita de sal en un plato poco profundo. Mezcle los tomates y los siguientes 3 ingredientes en otro tazón grande.

  • Agregue suficiente aceite de canola a una sartén de 12 pulgadas para alcanzar una profundidad de 1/2 pulgada. Caliente a fuego medio-alto a 375 ° F. Retire 6 trozos de pollo de la mezcla de suero de leche. Sumerja en la mezcla de harina y dé vuelta para cubrir; sacudir el exceso. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén. Reduce el calor a medio-bajo. Cubrir; cocine hasta que se dore, unos 12 minutos. Dar la vuelta al pollo. Cocine sin tapar hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos para las pechugas y 10 minutos para las piernas y los muslos; transferir a toallas de papel. Repita con el pollo restante. (La ensalada y el pollo se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente).

  • Agrega las espinacas a la ensalada de tomate; Condimentar con sal y pimienta. Divida la ensalada entre platos; cubra con pollo.

Receta de Jamie Purviance, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas

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