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Borde de la tarta

Borde de la tarta


Rinde 2 masas de tarta (suficiente masa para 1 tarta de doble masa, 1 tarta con cubierta de celosía o 2 tartas de una sola masa)

Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Preparación de recetas

  • Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Agrega la mantequilla; frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agrega 1/3 taza de agua helada. Trabaje la mezcla con las yemas de los dedos hasta que la masa se junte en grumos húmedos, agregando más agua por cucharadas si está demasiado seca para formar una bola. (La masa debe estar en el lado más seco, se hidratará mientras descansa. Demasiada agua y podría terminar con una corteza de pastel dura).

  • Junta la masa en una bola. Dividir por la mitad; aplanar en discos. Envuelva en plástico; enfríe hasta que esté firme, al menos 1 hora. HACER CON ANTICIPACIÓN: se puede realizar con 1 día de antelación. Mantener frío. Deje ablandar un poco antes de enrollar.

  • Estire el disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 13 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Presione la masa uniformemente sobre el fondo y los lados del plato. Recorte la masa que sobresale a 1 pulgada. Si hace una tarta con una sola corteza, doble el saliente hacia abajo, formando un borde alto 3/4 de pulgada por encima de los lados del plato. Engarce los bordes decorativamente. Si está haciendo una tarta con doble corteza, extienda el segundo disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 13-14 ". Transfiera a una bandeja para hornear. Cubra las cortezas con papel film. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

  • Si hornea a ciegas, coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 375 ° F. Cubra la base de pastel congelada con papel de aluminio; rellenar con frijoles secos o pesos para tartas. Hornee la masa hasta que los lados estén firmes, de 20 a 25 minutos. Retire el papel de aluminio y los frijoles. Hornee solo hasta que la corteza esté firme y los lados estén dorados, de 5 a 7 minutos más.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 270.8% Calorías de grasa 50.2 Grasa (g) 11.5 Grasa saturada (g) 7.2 Colesterol (mg) 31.0 Carbohidratos (g) 35.6 Fibra dietética (g) 1.5 Azúcares totales (g) 2.5 Carbohidratos netos (g) 27,7 Proteína (g) 4,6 Sodio (mg) 292,7 Sección de revisiones Voy a ser real con todos ustedes. Históricamente, odio la masa de tarta. Es seco, sin sabor y asqueroso. Siempre he dejado la corteza exterior sin tocar en mi plato. La masa de tarta es el vehículo con el que transporte la tarta a mi agujero de tarta. Mi mamá es igual, esta receta cambió eso. Hemos visto lo que podría ser la masa de tarta. Por una vez, la corteza del pastel es más de algo que toleramos en el mejor de los casos, ¡pero en realidad se suma a la experiencia del pastel! 11/10 volverá a tartaleta. Ocasionalmente OmniscientOswego, Nueva York 24/11/18

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