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Sopa de Alcachofas con Pesto

Sopa de Alcachofas con Pesto


Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados, cantidad dividida
  • 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 paquetes de 8 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados
  • 2 1/2 tazas (o más) de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sal

Preparación de recetas

  • Haga un puré con 3 cucharadas de aceite, queso, albahaca y 1/4 de cucharadita de ajo picado en un mini procesador hasta que quede suave. Sazone el pesto con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos. Agrega todo el ajo restante; revuelva 30 segundos. Agregue las alcachofas y 2 1/2 tazas de caldo. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las alcachofas estén blandas, aproximadamente 7 minutos. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que esté casi suave. Colar en la misma cacerola, presionando los sólidos para liberar el líquido. Diluya con caldo adicional en 1/4 de taza si lo desea. Sazone la sopa con sal y pimienta. Dividir en tazones; rocíe con pesto.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: El análisis se basa en el uso de caldo de verduras. Calorías (kcal) 229.47t% Calorías de grasa 66.3 Grasa (g) 16.90t Grasa saturada (g) 2.73t Colesterol (mg) 3.75t Carbohidratos (g) 15.38t Fibra dietética (g) 7.47t Azúcares totales (g) 4.61t Carbohidratos netos (g) 7,91 t Proteína (g) 5,49 t Sección de revisiones

Ver el vídeo: Ensalada de alcachofa y requesón con pesto de alcachofa en crosti. Receta de ensalada de alcachofa