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Pastel helado de chocolate y menta

Pastel helado de chocolate y menta


Ingredientes

Corteza

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 8 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 1 1/2 paquetes de 9 onzas de galletas de oblea de chocolate (alrededor de 61 galletas)

Vidriar

  • 6 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado

Relleno

  • 7 tazas de helado de vainilla premium, ligeramente ablandado
  • 1 1/4 tazas de caramelos de menta dura con rayas rojas y blancas, triturados en forma gruesa (aproximadamente 10 onzas)
  • 2 cucharaditas de extracto de menta
  • Caramelos duros de menta con rayas rojas y blancas, enteros o partidos en pedazos

Preparación de recetas

Corteza

  • Derrita la mantequilla con el chocolate en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento. Muela finamente las galletas en el procesador. Agrega la mezcla de chocolate tibia; mezcle hasta que se humedezcan las migas. Reserve 1 taza de la mezcla de migas en un tazón pequeño. Presione el resto de la mezcla de migas en los lados, luego el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 3/4 pulgadas de alto. Congelar.

Vidriar

  • Hierva la crema y el jarabe de maíz en una cacerola grande y pesada. Retírelo del calor. Agrega el chocolate; batir hasta que se derrita y quede suave. Deje reposar hasta que se enfríe pero aún se pueda verter, aproximadamente 1 hora.

Relleno

  • Trabajando rápidamente, mezcle el helado, 1 1/4 tazas de caramelos triturados y extraiga en un tazón grande hasta que se mezclen. Vierta la mitad del helado en la base; esparza uniformemente (coloque la mezcla de helado restante en un tazón en el congelador). Espolvoree 1 taza de migas de galleta reservada sobre el helado en el molde; presione suavemente. Vierta 1 taza de glaseado de chocolate sobre el helado en el molde. Congela 1 hora. Cubra con el resto del helado; esparcir uniformemente. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. Revuelva el resto del glaseado a fuego lento hasta que se pueda verter pero no caliente. Vierta el glaseado sobre el helado; esparcir uniformemente. Congelar durante la noche.

  • Pase un cuchillo afilado entre la corteza y los lados del molde para aflojar el pastel. Suelte los lados de la sartén. Transfiera el pastel a un plato. Adorne el pastel con caramelos de menta y sirva.

Sección de Reseñas

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