Recetas tradicionales

Crème Brûlée de chocolate y ancho

Crème Brûlée de chocolate y ancho


Ingredientes

  • 1 chile ancho seco * con semillas, sin tallos y picado
  • 1/3 taza más 6 cucharaditas de azúcar
  • 6 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Combine los primeros 4 ingredientes y 1/3 de taza de azúcar en una cacerola grande y pesada y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agrega el chocolate; batir hasta que se derrita y quede suave. Batir las yemas de huevo en un tazón grande para mezclar. Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate caliente. Divida las natillas entre ocho tazas de crema pastelera de 3/4 de taza o platos de soufflé. Coloque las tazas en un molde para hornear grande y pesado. Agregue suficiente agua caliente a la olla para que llegue a la mitad de los lados de las tazas. Hornee las natillas hasta que estén casi cuajadas en el centro, aproximadamente 35 minutos. Retire las tazas del agua y deje enfriar por completo. Cubra y refrigere durante la noche.

  • Precaliente el asador. Mezcle las 6 cucharaditas de azúcar restantes y la canela molida en un tazón pequeño. Espolvoree la mezcla de azúcar sobre las natillas. Ase hasta que el azúcar se derrita y se caramelice, observando con atención y volteando con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Refrigerar. Transfiera a platos y sirva.

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