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Sopa De Miso De Pollo Y Verduras

Sopa De Miso De Pollo Y Verduras


En casa, el chef Gregory Vernick (Vernick Food & Drink, Filadelfia) siempre tiene miso a mano para disfrutar de una explosión de umami en todo, desde estofados y mayonesa hasta esta sopa de pollo de estilo asiático. No creerá la profundidad que agrega al caldo enlatado.

Ingredientes

  • 6 onzas. hongos shiitake, sin tallos, tapones en rodajas
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 3 cucharadas miso blanco (pasta de soja fermentada)
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra), cada una cortada transversalmente en 3 piezas
  • 4 cabezas de baby bok choy (aproximadamente 12 oz), recortadas y cortadas en trozos pequeños
  • Aguacate picado, rodajas de lima, pasta de chile picante (como sambal oelek) y hojas de cilantro (para servir)
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Preparación de recetas

Información de ingredientes:

  • El miso blanco se puede encontrar en los mercados japoneses, tiendas de alimentos naturales y en la sección refrigerada de algunos supermercados. La pasta de chile picante se puede encontrar en los mercados asiáticos y en la sección de alimentos asiáticos de muchos supermercados.

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los champiñones y el apio; sazonar con sal. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y a dorarse, de 5 a 7 minutos.

  • Agregue el caldo y el miso y deje hervir. Agregue el pollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Retire el pollo del caldo, desmenuce con 2 tenedores y vuelva a poner en la olla. Agregue el bok choy, cubra la olla y cocine hasta que el bok choy se ablande, aproximadamente 3 minutos.

  • Sirva la sopa con aguacate, rodajas de lima, pasta de chile y cilantro.

Receta de Gregory Vernick, fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 280 Grasa (g) 9 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 17 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 32 Sodio (mg) 1530 Sección de revisiones Muy bien receta básica. No tenía pollo, así que usé mis albóndigas de pollo chinas hechas en casa del congelador y las puse congeladas durante los últimos 10 minutos. Tenía mi propio caldo de pollo, pero todavía no tenía bok choy en mi jardín, así que usé hojas de remolacha tiernas y las marchité en el caldo caliente al final. Todo lo demás estaba de acuerdo con la receta. Mi compañero de habitación dijo que valía al menos $ 24 en cualquier restaurante japonés. El postre era piña fresca. La limpieza fue rápida y simple. AnónimoMinnesota06 / 23 / 19¡He estado muy feliz con cómo salió esto las dos veces que lo hice! lo único que he cambiado es usar agua (y ponerle sal) en lugar de stock, ya que no tengo tiempo para hacer lotes de stock (grite al podcast de BA por cambiar mi perspectiva sobre el stock comprado en la tienda). Además, utilicé hongos secos porque no me encanta masticar hongos, pero creo que es un sabor importante para el caldo. Me encanta cómo el miso agrega mucho sabor a la sopa sin necesidad de cocinarla durante horas. sirvo la sopa con rodajas de limón exprimido y sambal oelek (como sugiere). la lima agrega un toque de acidez muy necesario para unir el plato. Además, @ anon de amsterdam, esto debería funcionar como una sopa vegetariana, ya que, por lo que sé, cocinar pollo durante 15 minutos en realidad no extrae el sabor en el caldo, en realidad es solo cocinar el sabor. ¿Podría simplemente omitir el pollo para hacer esto vegetariano? ¿O extrañaría demasiado sabor? AnónimoAmsterdam05 / 01/19

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