Recetas tradicionales

Bizcocho de limón y lavanda

Bizcocho de limón y lavanda


Rinde porciones de un pan de 8½ x4½ "

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Ingredientes

Pastel

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza más 1 cucharada de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de lavanda seca
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • ½ vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

Vidriar

  • 2 cucharadas de suero de leche o leche

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 350 °. Unte con mantequilla un molde para pan de 8½x4½ "y cúbralo con papel pergamino, dejando un saliente generoso en los lados largos. Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano; reservar.

  • Coloque el azúcar granulada, la lavanda y la ralladura de limón en un procesador de alimentos. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; guarde la vaina para otro uso. Pulsa hasta que la lavanda esté finamente picada; establecer 1 cucharada. el azúcar de lavanda a un lado para cubrir.

  • Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar de lavanda restante y ½ taza de mantequilla en un tazón grande hasta que esté muy suave y esponjosa, de 5 a 7 minutos (no se quede corto aquí; el tiempo de batido prolongado airea el pastel y produce la textura más fina). Agregue los huevos uno a la vez, batiendo para mezclar después de cada adición y raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.

  • Combine el suero de leche y el jugo de limón en un tazón pequeño. Reduzca la velocidad a baja y agregue los ingredientes secos a la mezcla de azúcar de lavanda en 3 adiciones, alternando con la mezcla de suero de leche en 2 adiciones, comenzando y terminando con ingredientes secos. Detenga la batidora justo antes de que se incorporen todos los ingredientes secos y termine de mezclar a mano, una garantía contra la mezcla excesiva de la masa, que puede hacer que la torta se endurezca. Coloque la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula.

  • Hornee el pastel hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, 55 a 65 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla de alambre; Deje enfriar el pastel en el molde 20 minutos antes de desmoldar y despegar el pergamino. Deje enfriar completamente.

  • Adelante: El azúcar de lavanda se puede preparar con 1 mes de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente. El pastel se puede hornear con 2 días de anticipación; guárdelos bien envueltos a temperatura ambiente.

Vidriar

  • Batir el azúcar en polvo y el suero de leche en un tazón mediano. Vierta sobre el pastel enfriado, dejando que el exceso gotee por los lados. Con un rallador de limón, ralle el limón en tiras en un tazón pequeño; agregue 1 cucharada. reservó el azúcar de lavanda y revuelva para cubrir. Cubra el pastel con ralladura de limón azucarada. Deje reposar hasta que el glaseado esté listo, aproximadamente 30 minutos.

  • Adelante: La torta glaseada (sin ralladura) se puede preparar con 1 día de anticipación; guárdelo debajo de una cúpula para pastel (o un tazón volcado) a temperatura ambiente. Cubra con ralladura de limón azucarada justo antes de servir.

Sección de Reseñas Totalmente seductora. Incluso con mantequilla demasiado blanda y la consiguiente falta de loft, los sabores se funden de la manera más armoniosa. Con su tierna miga y su crujiente corteza superior, este pastel es un sueño para los amantes de la lavanda. Por lo que vale, no medí específicamente la ralladura de limón, solo la miré, y agregué la mitad de la ralladura de una naranja para proporcionar un toque de dulzura contra cualquier posibilidad de acidez por no medir la ralladura de limón. No lo dudes: consigue un poco de lavanda de grado alimenticio y date un capricho a ti mismo y a los demás. La lavanda es suave, pero definitivamente presente. ¡Ha sido un éxito cada vez que lo hice y ahora la gente lo pide! Ese es el signo de una receta excelente. ¿Me pregunto si podría sustituir la vaina de vainilla por extracto de vainilla? ¿La humedad, que no se otorga mucho en 1/2 cucharadita de extracto, hará que se realicen ajustes?>

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