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Daube de venado con comino y cilantro

Daube de venado con comino y cilantro


Ingredientes

  • 1 2 1 / 4- a 2 1/2-libra de asado de venado (extremo inferior del lomo o tira de New York) o asado de carne, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • Hojas de cilantro frescas picadas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Cocine el tocino en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Reserva la olla con los goteos.

  • Espolvoree el venado con sal y pimienta. Espolvoree con harina; revuelva para cubrir. Trabajando en 3 lotes, cocine la carne de venado con la grasa de tocino a fuego medio-alto hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lote. Transfiera la carne de venado a un tazón. Agregue aceite, cebolla y ajo a la olla. Saltee a fuego medio hasta que comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Regrese el venado con los jugos acumulados a la olla. Agregue el cilantro, el comino y la pimienta. Revuelva 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento. Cubra y transfiera al horno. Cuece el venado 45 minutos.

  • Retire la olla del horno; agregue el vino, vuelva al horno y cocine sin tapar hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 40 minutos. HACER POR ADELANTE Daube se puede preparar con 2 días de anticipación. Refrigera el tocino. Déjate enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga refrigerado. Vuelva a calentar el daube a fuego medio-bajo antes de continuar.

  • Transfiera el daube al tazón; espolvorear con cilantro y tocino reservado.

Receta de The Lenz Winery Sección de reseñas

Ver el vídeo: Birria de venado al horno