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Sopa de Papa y Puerro con Queso

Sopa de Papa y Puerro con Queso


Rinde 8 porciones de primer plato o 4 de plato principal

Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 1 puerro grande (solo partes blancas y verde pálido), en rodajas finas
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 4 papas grandes (alrededor de 2 1/4 libras), peladas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado o 1 cucharada seca
  • 1 taza de queso cheddar picante rallado (aproximadamente 3 onzas)
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Queso cheddar fuerte rallado adicional (opcional)

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega el puerro y el ajo; saltee hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 4 minutos. Agrega las papas y las zanahorias; sofría 5 minutos más. Agrega el caldo de pollo y el eneldo; cocine a fuego lento sin tapar hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Retírelo del calor.

  • Agregue leche a la sopa. Transfiera la mitad de la sopa a la licuadora. Agregue el queso crema y mezcle hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla. Agregue 1 taza de queso cheddar rallado y revuelva a fuego lento hasta que se derrita. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Frío. Deje hervir a fuego lento antes de servir. Transfiera a un tazón grande para servir. Adorne la sopa con perejil fresco picado y queso cheddar picante rallado adicional, si lo desea.

Receta de Julia Shure Albany Sección CAReviews

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