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Pastel de chocolate malteado

Pastel de chocolate malteado


Rinde porciones de un pan de 9x5 "

Leche en polvo malteada de clavel, te amamos (y este pastel diabólico) tanto, mucho. Si está usando un molde de 8½x4½ ", debe contener 1 taza de masa.

Ingredientes

Pastel

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1⅓ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1½ tazas más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de café, enfriado, dividido
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara

Vidriar

  • 3 onzas de chocolate agridulce, picado
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Perlas de chocolate; bolas de malta picadas en trozos grandes (para servir; opcional)

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 350 °. Cubra ligeramente un molde para pan de 9x5 "con spray antiadherente, luego cúbralo con papel pergamino, dejando sobresalientes en los lados largos. Batir la harina, el cacao en polvo, la leche malteada en polvo, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear en un tazón grande.

  • Batir los huevos, la yema de huevo y 1 ½ tazas de azúcar granulada en un tazón mediano solo para mezclar. Agregue suero de leche, aceite, extracto de vainilla y ½ taza de café, batiendo solo para mezclar. Agregue gradualmente la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos, revolviendo con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que estén combinados (la masa quedará un poco grumosa; no querrá mezclar demasiado).

  • Coloque la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee hasta que el pastel se separe de los lados del molde y un probador insertado en el centro salga limpio, 60 a 70 minutos.

  • Mientras tanto, combine el azúcar morena, ¼ de taza de café restante y las 2 cucharadas restantes. azúcar granulada en un tazón pequeño, revolviendo para disolver el azúcar.

  • Transfiera el molde para pasteles a una rejilla de alambre dentro de una bandeja para hornear con borde y cepille con la mezcla de café (use todo). Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de colocarlo en la rejilla.

Vidriar

  • Coloque el chocolate y la vainilla en un tazón mediano. Lleve la crema, la leche malteada en polvo y la sal a fuego lento en una cacerola pequeña. Vierta sobre la mezcla de chocolate y deje reposar 5 minutos.

  • Revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se combine. Mientras aún está caliente, vierta el glaseado sobre el pastel volteado sobre una rejilla de alambre, dejando que gotee por los lados (cualquier glaseado adicional se acumulará en la bandeja para hornear). Decore con perlas de chocolate y bolitas de malta, si lo desea. Deje reposar el pastel hasta que el glaseado esté listo, aproximadamente 30 minutos.

  • Adelante: El pastel se puede hornear y glasear con 3 días de anticipación. Almacenar bien envuelto a temperatura ambiente.

, Fotografías de Peter Frank Edwards

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 580 Grasa (g) 24 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 95 Carbohidratos (g) 90 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 63 Proteína (g) 9 Sodio (mg) 600 Revisiones Sección I encontrada ¡este pastel súper fácil de hacer y resultó increíble! 10/10 haría de nuevo. Dejar enfriar el pastel en el molde y remojarlo con la mezcla de azúcar de café es clave para un pastel húmedo, solo asegúrese de revisar periódicamente mientras hornea para no hornear demasiado. La mía se hornea durante 45 minutos en un horno de convección. ¡La cobertura de chocolate es divina! Anónimo Vancouver 14/02/19 Soy un panadero experimentado y tuve que hacer esto dos veces. La primera vez, aunque usé el molde del tamaño correcto, se desbordó y mi pastel fue un desastre. La segunda vez agregué un collar de aluminio a los lados de mi molde y el pastel no se desbordó, pero es ligeramente cóncavo. Probé el primero antes de tirarlo y sabe bien, así que sé que el pastel estará sabroso, pero no es bonito. No sé si volveré a hacerlo, depende de las críticas de esta noche, pero hasta ahora no estoy impresionado.

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