Recetas inusuales

Ensalada De Repollo Arrugado Con Toronjas Y Chiles

Ensalada De Repollo Arrugado Con Toronjas Y Chiles


No solo para el repollo, el repollo es una base vigorosa que puede soportar mucha acidez refrescante, en este caso de toronja cortada y chiles picantes, sin marchitarse. Un consejo que aprendimos de la gente de Drifters Wife en Portland, Maine: una generosa pizca de sal y un buen masaje hace que el repollo se vuelva sedoso, pero aún valiente.

Ingredientes

  • 1 cabeza de repollo Napa (alrededor de 2 libras)
  • ¼ de taza de vinagre de chile en escabeche (de Pickled Hot Chiles)
  • 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen y más para rociar

Preparación de recetas

  • Corta el repollo por la mitad a lo largo. Corte una muesca en la base de cada mitad para quitar el corazón; descarte. Corte las hojas en trozos irregulares de 2 "y colóquelas en un tazón grande. Rocíe con vinagre y sazone con sal marina. Masajee y apriete el repollo firmemente con las manos para ablandar y sazonar las hojas.

  • Con un cuchillo afilado, corte la cáscara y la médula blanca de la toronja; descarte. Corte la toronja en cuartos y luego corte los cuartos en trozos gruesos. Retire y deseche las semillas o las membranas gruesas. Agregue la toronja al tazón con el repollo. Rocíe 2 cucharadas. aceite y revuelva para cubrir. Agregue la menta y revuelva nuevamente.

  • Transfiera la ensalada a una fuente grande. Rocíe con más aceite y cubra con chiles en escabeche y sal de sésamo.

Sección de Reseñas @ anónimo, ¡esto es repollo de Napa! AnónimoLos Ángeles05 / 07 / 19Tu foto no muestra esto con el repollo de Napa.

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