Recetas inusuales

Tarta de albaricoque caramelizado al revés

Tarta de albaricoque caramelizado al revés


Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de crema batida
  • 9 albaricoques frescos, cortados por la mitad, sin hueso o 18 mitades de albaricoques enlatados en almíbar extra ligero (de tres latas de 15 onzas), bien escurridas
  • 1 hoja de hojaldre congelado (la mitad del paquete de 17.3 onzas), descongelado

Preparación de recetas

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 425 ° F. Combine 1/2 taza de azúcar si usa albaricoques enlatados (o 3/4 taza de azúcar si usa albaricoques frescos) y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y pesada. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que el almíbar sea de color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados del molde con una brocha de repostería sumergida en agua y un molde giratorio, aproximadamente 8 minutos. Agregue mantequilla y crema (la mezcla burbujeará vigorosamente). Revuelva a fuego lento hasta que se disuelvan los trozos de caramelo. Vierta inmediatamente el caramelo en una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas de diámetro; revuelva para cubrir el fondo de la sartén. Coloque con cuidado las mitades de albaricoque, con el lado redondeado hacia abajo, muy juntas sobre el caramelo.

  • Extienda la hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada a un cuadrado de 12 1/2 pulgadas. Usando el fondo de una bandeja para tartas de 30 cm o una fuente como guía, corte la masa en un círculo de 30 cm. Coloque el hojaldre sobre los albaricoques en una sartén. Presione suavemente la masa alrededor de los albaricoques en el borde de la sartén.

  • Hornee la tarta hasta que la masa esté inflada y dorada, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno; enfriar 1 minuto. Corta alrededor del borde de la masa para aflojar. Coloque una fuente grande con borde encima de la sartén. Usando guantes de cocina como ayuda, sujete la sartén y el plato con fuerza e inviértalo, permitiendo que la tarta y el almíbar caigan sobre el plato. Levante la sartén con cuidado. Reorganice los albaricoques que se hayan desprendido. Sirva caliente.

Sección de Reseñas

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