Recetas tradicionales

Ravioles de Papa y Queso con Salsa de Tomate Fresco

Ravioles de Papa y Queso con Salsa de Tomate Fresco


Ingredientes

  • 1 1/4 libras de papas russet, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas de queso pecorino Sardo o pecorino Romano recién rallado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 paquete de envoltorios de wonton de 12 onzas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 libras de tomates picados

Preparación de recetas

  • Cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos. Desagüe. Regrese las papas a la sartén y tritúrelas. Enfriar las patatas. Agregue 1 taza de queso y menta. Sazone el relleno al gusto con sal y pimienta.

  • Cubra 2 bandejas para hornear con papel film; espolvorear con harina. Apile 6 envoltorios de wonton sobre la superficie de trabajo. Recorte los bordes de la pila de wonton para formar un cuadrado de 2 3/4 de pulgada, preferiblemente con un cortador de rueda de hojaldre con bordes festoneados. Repita el apilado y recorte con las envolturas restantes. Coloque la mitad de los envoltorios en la superficie de trabajo. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada uno. Cepille los bordes de los envoltorios ligeramente con agua. Cubra cada uno con otro envoltorio; presione los bordes para sellar bien. Coloque los ravioles en bandejas para hornear preparadas. Hacer con anticipación: se puede hacer con 4 horas de anticipación. Espolvorea ligeramente con harina. Cubrir con film transparente y enfriar.

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos. Agregue los tomates y saltee hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Transfiera 1/2 taza de salsa a un tazón grande y poco profundo para servir.

  • Trabajando en tandas, cocine los ravioles en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes para morder, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los ravioles a un tazón con salsa. Vierta la salsa restante. Espolvoree con 1/4 taza de queso restante y sirva.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: RAVIOLES EN SALSA DE TOMATE