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Guirnalda de verduras de primavera

Guirnalda de verduras de primavera


Ingredientes

  • 12 onzas de zanahorias, peladas, cortadas en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 12 onzas de nabos, pelados, cortados en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 2 libras en vainas) o 2 tazas de guisantes congelados (10 onzas), descongelados
  • 8 onzas de guisantes dulces, sin hilos
  • 1/4 taza de mantequilla de hierbas reservada (de pierna de cordero asado con mantequilla de estragón y menta)
  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada

Preparación de recetas

  • Cocine las zanahorias y los nabos en una olla con agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Agregue guisantes frescos sin cáscara, si los usa, y guisantes dulces; cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, de 1 a 2 minutos más.

  • Escurre las verduras; volver a la misma olla. Agregue guisantes congelados descongelados, si los usa. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Agregue mantequilla de hierbas, estragón y menta a las verduras. Mezcle a fuego lento para derretir la mantequilla y calentar. Sazone al gusto con flor de sal y pimienta. Ponga alrededor de cordero o montículo en un tazón.

Receta de Betty Rosbottom, sección de reseñas

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