Recetas tradicionales

Ensalada tibia de rebozuelos con mota y huevos escalfados

Ensalada tibia de rebozuelos con mota y huevos escalfados


Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 libra de rebozuelos frescos, limpios, cortados en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 4 onzas rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor Speck *, sin corteza
  • 6 3/4 de pulgada de grosor rebanadas ciabatta o pain rustique
  • 2 cabezas pequeñas de lechuga mantequilla, cortadas en trozos grandes (aproximadamente 11 tazas)
  • 6 tazas de maché o rúcula (3 1/2 onzas)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 500 ° F. Combine 4 cucharadas de aceite y tomillo en un tazón grande. Presione 2 dientes de ajo en aceite con una prensa de ajo; batir para mezclar. Agregue los rebozuelos y revuelva para cubrir. Espolvorear con sal y pimienta.

  • Rocíe una bandeja para hornear con borde con spray antiadherente. Extienda la mezcla de champiñones en una bandeja. Ase los champiñones hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, unos 6 minutos.

  • Corte la mota transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de grosor. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregar mota; saltee hasta que esté crujiente, 4 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

  • Tostar las rebanadas de ciabatta hasta que estén doradas; frote con el diente de ajo restante. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Corta cada rebanada a la mitad a lo largo.

  • Llene una sartén grande con agua y déjela hervir. Agrega 1/2 cucharadita de sal. Rompe los huevos, uno a la vez, en una taza de crema pastelera, luego desliza el huevo de la taza al agua; reduzca el fuego a bajo. Escalde los huevos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tiernas, de 3 a 4 minutos.

  • Mientras tanto, mezcle la lechuga y la maché con suficiente vinagreta para cubrir. Ensalada de montículo en 6 platos. Con una espumadera, retire los huevos del agua, frótelos con toallas de papel para absorber el exceso de líquido y colóquelos encima de las ensaladas. Adorne con champiñones y mota. Coloque los dedos de ciabatta alrededor de la ensalada y sirva inmediatamente.

  • * Busque Speck en los mercados italianos, tiendas de alimentos especializados o en línea en igourmet.com

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: Loeuf poché