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Rebanada de chocolate y caramelo

Rebanada de chocolate y caramelo


Ingredientes

Corteza

  • 1/4 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Aderezos

  • 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
  • 1/2 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de jarabe dorado (como el jarabe dorado de Lyle) o jarabe de maíz oscuro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado
  • 3 cucharadas de crema batida
  • Sal marina en escamas (como Maldon)

Preparación de recetas

Para la corteza:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de metal de 11x7x2 pulgadas. Licue los primeros 4 ingredientes en un procesador. Agrega la mantequilla. Usando turnos de encendido / apagado, mezcle hasta que se forme una harina gruesa. Agrega 1 cucharada de agua helada y yema de huevo. Licue hasta que se formen grumos húmedos. Presione la masa contra el fondo del molde; perforar todo con un tenedor. Hornee hasta que esté dorado, perforando si la corteza burbujea, aproximadamente 20 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Para coberturas:

  • Batir los primeros 5 ingredientes en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, la mantequilla se derrita y la mezcla hierva. Coloque el termómetro para dulces en el costado del molde. Hierva suavemente hasta que el caramelo esté espeso y la temperatura registre 225 ° F, batiendo constantemente, aproximadamente 6 minutos. Vierta el caramelo uniformemente sobre la corteza; enfríe 15 minutos para que se asiente.

  • Mientras tanto, derrita el chocolate con crema en el microondas en intervalos de 15 segundos, revolviendo ocasionalmente. Unte el chocolate sobre el caramelo tibio; espolvorear con sal marina. Refrigere hasta que el chocolate esté listo, al menos 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Cubra y mantenga refrigerado.

  • Corta el postre a lo largo en 4 tiras. Corta cada tira transversalmente en 5 o 6 rodajas. Transfiera a una fuente y sirva.

, Fotos de Petrina Tinslay

Ver el vídeo: Como hacer unos Bombones de Chocolate y Caramelo. How to make some Chocolate u0026 Caramel Bonbons