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Pilaf de arroz con azafrán y pimiento rojo

Pilaf de arroz con azafrán y pimiento rojo


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pimientos rojos picados
  • 1 1/2 tazas de arroz basmati u otro arroz blanco de grano largo
  • 3 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/4 de cucharadita (generosa) de hebras de azafrán trituradas
  • 6 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los pimientos y la cebolla. Saltee hasta que esté suave, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz; revuelva 1 minuto. Mezcle 3 tazas de caldo, 3/4 de cucharadita de sal y azafrán. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 18 minutos. Retírelo del calor; agregue 6 cucharadas de queso rallado. Condimentar con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN Pilaf se puede hacer 30 minutos antes. Manténgase cubierto. Recalentar a fuego lento, agregando más caldo por cucharadas para humedecer si es necesario.

  • Agregue 1 1/2 cucharada de cebollino al pilaf. Montón en un tazón para servir. Cubra con virutas de queso y 1 1/2 cucharadas de cebollino restante.

Receta de Betty Rosbottom Sección de reseñas

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