Recetas inusuales

Aloo Chaat

Aloo Chaat


Vale la pena visitar un tendero indio para comprar un par de ingredientes: chaat masala, que es una mezcla agria y salada de especias molidas, y los finos y crujientes fideos sazonados llamados sev, que agregan textura al plato terminado.

Ingredientes

  • 1 libra de papas nuevas o papas pequeñas Yukon Gold, lavadas
  • 1 chile serrano, sin semillas si se desea, picado
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
  • ½ taza de cilantro fresco picado, y más para servir
  • 1 lata de 15.5 onzas de garbanzos, enjuagados y secos
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de chutney de tamarindo preparado, dividido
  • ¾ taza de yogur griego natural de leche entera
  • 2 cucharadas de ghee derretido o mantequilla clarificada

Preparación de recetas

  • Coloque las papas en una olla grande y agregue agua para cubrir. Deje hervir, sazone el agua con sal y cocine hasta que esté tierno con un tenedor, de 12 a 15 minutos. Desagüe; reservar las patatas.

  • Mientras tanto, muele la cebolla, el chile, el jengibre y ½ taza de cilantro en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa; dejar de lado.

  • Con la palma de la mano, triture ligeramente las papas (está bien si las cáscaras se parten). Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las papas y los garbanzos. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las patatas y los garbanzos estén bien dorados y crujientes, de 12 a 15 minutos.

  • Agregue masala, la mezcla de cilantro reservada y 1 cucharada. chutney de tamarindo y revuelva para cubrir. Cocine hasta que las especias estén fragantes y el chutney de tamarindo espese, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a una fuente.

  • Agrega el azúcar al yogur en un tazón pequeño; sazonar con sal. Rocíe las papas junto con el ghee y la cucharada restante. chutney de tamarindo. Cubra con más cilantro y sev, si lo usa.

Receta de Gymkhana, Londres,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 430 Grasas (g) 26 Grasas saturadas (g) 10 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 43 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 230 Sección de revisiones

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