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Pescado Marinado en Vinagre, Vino Dulce, Tomate y Romero

Pescado Marinado en Vinagre, Vino Dulce, Tomate y Romero


Ingredientes

  • 4 filetes de pargo rojo de 8 onzas, cada uno cortado transversalmente por la mitad
  • 1 1/2 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharadas de romero seco
  • 1/2 taza de vino blanco dulce (como moscatel)
  • 3 cucharadas de jugo de tomate
  • 1 1/2 tazas de tomates ciruela picados
  • 1/2 taza más 1 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Ramitas de romero fresco (opcional)
  • Tomates cherry, cortados por la mitad (opcional)

Preparación de recetas

  • Espolvoree el pescado con sal y pimienta. Cubrir con harina. Caliente 3/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego alto. Saltee el pescado en tandas hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lado. Transferir a toallas de papel para escurrir. Deseche el aceite; Limpia la sartén.

  • Caliente el resto de 3/4 taza de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el pimiento rojo triturado. Saltee hasta que las cebollas estén tiernas, unos 4 minutos. Agrega el ajo y el romero seco; saltear 1 minuto. Agregue con cuidado el vino y el jugo de tomate; cocine a fuego lento 2 minutos. Agrega los tomates picados y el vinagre; cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 8 minutos. Agrega pescado; cocine a fuego lento hasta que esté opaco en el centro, dando vuelta al pescado una vez, aproximadamente 2 minutos. Coloque el pescado en una sola capa en una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas. La salsa se sazona con sal y pimienta; verter sobre el pescado. Cubra y refrigere al menos 1 día y hasta 2 días, volteando el pescado una vez. Coloque el pescado y la salsa en una fuente. Deje que alcance la temperatura ambiente. Adorne con mitades de romero y tomate, si lo desea.

Sección de Reseñas

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