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Farrotto de tocino y cebolleta

Farrotto de tocino y cebolleta


Al farro semiperlado se le ha quitado parte de su grano exterior, lo que permite que el almidón se libere y cree una salsa cremosa mientras se cocina.

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 onzas. tocino (alrededor de 6 rebanadas), cortado en trozos de ¼ ”
  • 2 manojos de cebolletas, las partes verdes y blancas separadas, en rodajas finas
  • 2 tazas de farro semiperlado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • ½ taza de queso parmesano rallado, más afeitado para servir
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir el caldo y 4 tazas de agua en una cacerola mediana; reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, de 5 a 8 minutos; con una espumadera, transfiéralo a un plato forrado con papel toalla.

  • Vierta todo menos 1 cucharada. grasa de la sartén. Agregue las cebolletas blancas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue 1 taza de la mezcla de caldo tibio al farro y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el caldo, aproximadamente 4 minutos. Continúe agregando la mezcla de caldo por tazas, revolviendo con frecuencia y dejando que la mezcla de caldo se absorba antes de agregar más, hasta que el farro esté tierno pero aún firme al bocado, 35–40 minutos. Agregue el jugo de limón, la mitad de las cebolletas y ½ taza de parmesano rallado; Condimentar con sal y pimienta.

  • Sirva el farroto cubierto con tocino, parmesano rallado y las cebolletas restantes.

, Fotos de Christina Holmes

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 690 Grasa (g) 25 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 40 Carbohidratos (g) 115 Fibra dietética (g) 16 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 28 Sodio (mg) 1210 Sección de revisiones

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