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Almejas al vapor caldosas con maíz

Almejas al vapor caldosas con maíz


Si algunas de las almejas se han abierto cuando levantas la tapa para revolverlas, sácalas y transfiérelas a un tazón mientras las demás terminan de cocinarse, luego combínalas al final. Esta receta es de Kelly Mariani de Scribe Winery en Sonoma, CA.

Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • ½ bulbo de hinojo, en rodajas muy finas
  • 1 puerro pequeño, cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo en rodajas finas
  • 1 taza de granos de maíz frescos (de aproximadamente 1 mazorca)
  • 36 almejas de cuello pequeño o manila, lavadas
  • ½ taza de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas. cebollino finamente picado
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado y pan a la parrilla o tostado (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente ¼ de taza de aceite en una olla holandesa mediana u otra olla pesada con tapa a fuego medio-alto. Agregue el hinojo y el puerro y sazone con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el maíz y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté transparente, aproximadamente 1 minuto. Agregue ¼ de taza de agua y cocine a fuego lento hasta que el maíz adquiera un color amarillo brillante y comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Agregue las almejas, tape la olla y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas se abran, de 8 a 12 minutos. Deseche las almejas que no se hayan abierto. Cubra con perejil, cebollino y unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo y rocíe con aceite. Sirva con pan a la parrilla para absorber las salsas de la sartén.

Receta de Kelly Mariani, Scribe Winery, Sonoma, sección CAReviews ¡Esta es una de mis favoritas! Lo hizo con pasta para servir a más gente. He sustituido pescado por mejillones. Estoy cultivando hinojo de bulbo este año para poder hacer esto más, más, más. ¡Asombroso! Fui mucho más pesado con las hierbas y obtuve un poco de baguette tostado para absorber todos los jugos de almejas. Fue tan fácil de armar. DarrahPState College, PA08 / 23/19

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