Recetas tradicionales

Galletas de suero de leche con mantequilla de cebolla quemada

Galletas de suero de leche con mantequilla de cebolla quemada


El chef de Rose's Luxury, Aaron Silverman, combinó su receta de galletas de suero de leche con la de su segundo chef para crear lo que él dice son "las mejores galletas que he probado en mi vida".

Ingredientes

  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 4 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla sin sal, congelada 30 minutos

Preparación de recetas

  • Caliente el horno a 375 °. Batir el azúcar, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y 4 tazas de harina en un tazón grande. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle la mantequilla en los ingredientes secos, revolviendo para cubrir a medida que avanza.

  • Batir las yemas de huevo y el suero de leche en un tazón mediano. Con un tenedor, mezcle la mezcla de suero de leche con los ingredientes secos, luego amase suavemente unas cuantas veces hasta que se forme una masa peluda.

  • Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y dé palmaditas hasta que tenga un grosor de 1 ”; cuarto de masa y apilar pedazos uno encima del otro y presionar hacia abajo para adherir (esto creará capas escamosas). Estire la masa hasta que tenga 1 pulgada de espesor. Con un cortador de galletas de 2 ”de diámetro, corte las galletas y vuelva a enrollar las sobras según sea necesario.

  • Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee hasta que estén doradas en la parte superior e inferior, de 20 a 25 minutos (unos minutos más si se hornea congelado). Sirva caliente con mantequilla de cebolla quemada.

  • HACER ADELANTE: La masa se puede preparar con 1 mes de anticipación. Congele las galletas en una bandeja para hornear, luego transfiéralas a bolsas de plástico con cierre. Mantener congelado.

Receta de Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C., Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 280 Grasas (g) 17 Grasas saturadas (g) 10 Colesterol (mg) 65 Carbohidratos (g) 28 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 4 Sodio (mg) 710 Sección de revisiones Hay muchísima sal. Bomba de SAL salada. Reduciría la sal a 1 cucharadita en lugar de cucharada. De lo contrario, las galletas en sí eran esponjosas y agradables en cuanto a textura.

Ver el vídeo: SUERO DE LECHE - beneficios y usos en la fermentación