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Muffins de limón con frambuesa

Muffins de limón con frambuesa


Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de azúcar, dividida
  • 4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Envases de 1 1/2 1/2 pinta (aproximadamente) frambuesas frescas
  • 1/4 taza (aproximadamente) de crema batida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Forre 14 moldes para muffins estándar con revestimientos de papel. Triture 1/4 taza de azúcar y la cáscara de limón en un tazón pequeño hasta que el azúcar esté ligeramente húmedo. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano para mezclar. Con una batidora eléctrica, bata la taza de azúcar restante y la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Batir el huevo. Batir el suero de leche, luego la vainilla y la mitad del azúcar de limón. Batir la mezcla de harina.

  • Divida la masa entre los moldes para muffins. Cubra cada muffin con 4 frambuesas. Hornee los muffins hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Unte ligeramente la parte superior de los muffins con crema; espolvorear con el azúcar de limón restante y dejar enfriar.

Receta de Susan Elizabeth Fallon Sección de revisiones

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