Recetas inusuales

Sopa de castañas y manzanas

Sopa de castañas y manzanas


Ingredientes

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 1 manzana Golden Delicious pequeña a mediana, pelada, sin corazón, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 tarro de 7.41 onzas de castañas envasadas al vacío *
  • 1 tallo de apio grande, picado
  • 3 ramitas pequeñas de tomillo fresco más 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 3 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las ramitas de cebolla, manzana, castañas, apio y tomillo. Saltee hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 7 minutos. Agregue el brandy; revuelva hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 2 minutos. Agregue 3 tazas de caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las castañas estén suaves, aproximadamente 15 minutos; enfriar un poco.

  • Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que esté muy suave. Regrese la sopa a la sartén y cocine hasta que esté bien caliente, agregue más caldo de pollo por cucharadas para diluir según sea necesario y revuelva con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Revuelva la crème fraîche y el tomillo picado en un tazón pequeño. Divida la sopa en tazones. Rocíe con crème fraîche y sirva.

  • * Se vende en algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen Sección de reseñas

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