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Ensalada Italiana Picada

Ensalada Italiana Picada


Esta ensalada de invierno con achicorias de temporada alta, salami y garbanzos crujientes es lo suficientemente abundante como para cenar sola, pero no tan exagerada como para no poder disfrutarla junto con un plato principal más pesado, como pizza o pasta. El aderezo brillante y lo suficientemente dulce suaviza la amargura de las verduras y la riqueza del salami para un plato equilibrado que quizás no quieras compartir.

Ingredientes

  • 7 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 envase de 14.5 onzas garbanzos, enjuagados
  • 2 dientes de ajo pequeños, divididos
  • ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cabeza de achicoria cortada finamente
  • 2½ oz. queso provolone fuerte, en rodajas finas, desgarrado
  • 2 onzas. salami de hinojo curado, en rodajas finas, cortado en medias lunas

Preparación de recetas

  • Caliente la mantequilla y 2 cucharadas. aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega los garbanzos y 1 diente de ajo; sazonar con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes, de 6 a 8 minutos.

  • Mientras tanto, bata el vinagre, la miel, la mostaza, las hojuelas de pimiento rojo y las 5 cucharadas restantes. aceite en un tazón grande para combinar. Pique finamente la mitad del diente de ajo restante (deseche el resto a menos que realmente le guste el ajo) y agréguelo al aderezo; Sazone con sal y pimienta negro.

  • Agregue achicoria, endibia, provolone y salami al aderezo y mezcle para cubrir; sazonar con sal. Agregue los garbanzos y revuelva nuevamente para combinar.

Sección de reseñas Agregué hojas de hinojo y un poco de albahaca frita, pero por lo demás lo dejé como está. El provolone fue un elemento realmente bueno. AnónimoBrooklyn04 / 26/20 Me encantó la idea de esta receta, pero en la práctica me pareció un poco demasiado amarga. La próxima vez que lo haga (y lo haré) agregaré un poco de lechuga iceberg en lugar de la mitad de la achicoria. ¡Realmente nos encantó el aderezo! AnónimoMontréal26 / 02/20 Lo veganicé reemplazando el queso y el salami con un montón de tomates secados al sol picados. También agregue un poco de aceite de tomate al aderezo. ¡Funciona muy bien juntos! Terminé comiendo tres raciones que me encantó tanto. Salami y la mezcla de garbanzos era la perfección. Definitivamente agregaré más salami la próxima vez. También utilicé un queso monteo italiano suave ya que no pude encontrar el provolone. Haré esto una y otra vez. Anónimo Long Beach, CA01 / 27/20 Tenía tantas esperanzas en esta receta, pero fue un fracaso. Seguí la receta a una T. Tal vez mi achicoria era demasiado grande, pero la comida era extremadamente amarga y terminé tirándola :-( AnonymousColumbus, OH01 / 24/20 ¡Lo subí en un santiamén al este de algunas de mis comidas favoritas! Agregué más carne, saqué el dijon y usé mostaza regular. aplaudió después de que terminamos de comer, le gustó mucho. Anónimo Portland, OR 01/20/20 Hice esto esta noche y fue fantástico. Seguí la receta exactamente. No estaba seguro si debía picar el ajo con los garbanzos o dejarlo entero ( lo dejé entero). ¡Lo haré de nuevo! AnónimoBrooklyn, Ny01 / 16/20

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