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Huevos Verdes y Jamón

Huevos Verdes y Jamón


Este proyecto de brunch de fin de semana es una fiesta de primavera espectacular. Y no temas, todo cabrá en tu sartén de 13 x 9 ". Dos libras de verduras son mucho de verduras, pero cuando se blanquean, se cocinan sustancialmente.

Ingredientes

  • 8 oz. pan estilo campestre, cortado en trozos de 1½ "
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal kosher y más
  • 2 libras de verduras (como espinacas tiernas o maduras, col rizada, acelgas suizas y / o hojas de mostaza)
  • 12 onzas. tocino de corte grueso, cortado transversalmente en trozos de 1½ "de grosor
  • 12 cebolletas, en rodajas finas
  • 10 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 chiles rojos frescos o jalapeños, en rodajas finas, o 1 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ½ taza de eneldo picado grueso
  • 2 onzas. parmesano finamente rallado (aproximadamente ½ taza), y más para servir
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 400 °. Mezcle el pan y el aceite en una fuente para hornear de 13x9 "; sazone con sal. Hornee hasta que estén doradas y crujientes, de 18 a 22 minutos. Deje enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 325 °.

  • Mientras tanto, hierva una olla grande con agua muy salada. Quite las costillas duras y los tallos de las verduras; descarte. Agregue las hojas a la olla a puñados, empujando hacia abajo con una cuchara para sumergir antes de agregar más. Cocine hasta que todas las verduras se ablanden, de 1 a 2 minutos (está bien si el agua no vuelve a hervir). Escurrir en un colador, luego enjuagar con agua corriente fría hasta que se enfríe, aproximadamente 30 segundos. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Transfiera las verduras a una tabla de cortar y píquelas en trozos grandes.

  • Ponga la olla a fuego medio y cocine el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, de 10 a 12 minutos. Agregue las cebolletas, el ajo y los chiles y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebolletas y el ajo se ablanden pero no se doren, aproximadamente 3 minutos. Agregue las verduras y 1 cucharadita. sal y revuelva para cubrir. Retire del fuego y mezcle la crema, el eneldo y 2 oz. Parmesano.

  • Coloque la mezcla de verduras de manera uniforme sobre los picatostes, permitiendo que algunos picatostes se asomen. Rocíe la salsa que quede en la olla. Con una cuchara, cree 6 divots profundos en la mezcla de verduras y rompa un huevo en cada uno. Sazone los huevos con sal y pimienta.

  • Hornee la cazuela, girando la fuente para hornear a la mitad, hasta que las claras de huevo estén apenas cuajadas y las yemas aún se muevan y estén ligeramente líquidas, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar de 5 a 10 minutos. Espolvorea con más queso parmesano para servir.

  • Adelante: Las verduras se pueden blanquear 1 día antes. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe.

Sección de ReseñasHUGE HIT. Varias personas dijeron que podría haber sido el mejor desayuno que jamás hayan tenido. La mitad quiere la receta. Usé menos verduras de las solicitadas y agregué chalota a la mezcla de cebolleta y gouda a la crema. ¡Gracias, Molly! Mei.Makes.ThingsNew York, NY01 / 10 / 20Como otro crítico, hice esta receta para el brunch del día de Navidad, y creo que fue perfecta para la ocasión. Reuní la mayoría de las piezas con anticipación y terminé el plato mientras todos aún se estaban despertando. Usé tocino, y creo que si volvía a hacer la receta, la doraría en la estufa antes de meterla en el horno. Mi tocino resultó un poco masticable y grasoso, tal vez la salchicha del desayuno era el camino a seguir. También creo que esto no necesitaba tanta crema como requiere la receta. ¡La mitad de la cantidad lo haría la próxima vez para que todo se ponga un poco más crujiente! Horneé esto para el desayuno de Navidad, así que preparé las cosas el día anterior y simplifiqué un poco. DÍA ANTES: Tosté el pan y lo guardé en una bolsa ziplock. Cociné la carne (usé salchicha de desayuno) en una sartén con el ajo y el pimiento rojo. Luego, al igual que otros críticos, revolví una sola bolsa de espinacas tiernas picadas directamente en la misma sartén hasta que se marchitó, porque honestamente, ¿quién tiene tiempo para hacer el paso de blanqueo? Agregué la crema y el parm, y vertí la mezcla en un bol y la cubrí en el refrigerador durante la noche. MAÑANA DE: todo lo que tenía que hacer era colocar la mezcla de verduras sobre el pan pre-tostado en una sartén, romper los huevos encima y mételo al horno. Estaba delicioso: dejar la mezcla durante la noche ayudó a que todos los sabores se fusionaran, y me gustó cómo parte del pan se mantuvo tostado después de horneado. Esto es delicioso. Corté algunas esquinas porque estaba haciendo durante un brunch concurrido y comencé tarde, y podría haber sido incluso mejor. Usé tijeras de cocina y corté el tocino en trozos más pequeños mientras se cocinaba. Eché unos tomates cherry. Usé menos verduras y usé espinacas tiernas en bolsas, así que me salté el paso del agua hirviendo, simplemente eché espinacas crudas en el tocino de cocción. En lugar de poner 6 huevos para hornear, revolví 10 huevos y los vertí sobre la mezcla de pan / huevo y ¡fue genial! A toda mi familia le encantó este plato para el brunch de Pascua. Todos los sabores iban muy bien juntos, y resultó maravilloso incluso después de que hice algunas modificaciones de la siguiente manera: el paso de blanquear las verduras fue un poco demasiado exigente para los limitados suministros de cocina que tenía mientras cocinaba en una cabaña de alquiler, así que en cambio Marchité las verduras en la olla después de que la cebolleta y el ajo se ablandaron. Salteé los chiles porque mi familia no los ama. Y tengo un par de miembros de la familia con aversión a los huevos cocidos suaves, así que en lugar de romperlos en el plato, los batí primero y los mezclé con el resto de la mezcla. Esta fue la manera perfecta de obtener una comida deliciosa y abundante que se siente un poco saludable gracias a las verduras. También sería genial para brinner.

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