Las mejores recetas

Verduras marchitas en caldo de tomate y tocino

Verduras marchitas en caldo de tomate y tocino


Dulces, ácidas y simples, estas verduras marchitas son una versión más rápida de las coles estofadas y son una fantástica guarnición de verano. El caldo de tomate y tocino lo es todo. Si bien puede usar cualquier verde que desee para esta receta de verduras marchitas, una mezcla de verduras tiernas y resistentes, algunas amargas y otras resistentes, le da el mejor equilibrio al plato final.

Ingredientes

  • 1 cucharada. aceite de oliva extra virgen y más para rociar
  • 4 rebanadas de tocino, picado grueso
  • 1 pinta Sun Gold o tomates cherry
  • 2 cucharadas. vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • 10 tazas de verduras desgarradas (como escarola, acelgas y / o mostaza)
  • 1 chile Fresno, finamente cortado en aros

Preparación de recetas

  • Calentar 1 cucharada. aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue el tocino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y esté crujiente en los bordes, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a alto y agregue los tomates. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates hayan estallado en su mayor parte y estén ligeramente carbonizados en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Mezcle vinagre, miel y 1½ tazas de agua. Sazone ligeramente con sal y cocine a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen, de 8 a 10 minutos.

  • Trabajando un puñado a la vez, agregue las verduras, revolviendo hasta que se marchiten antes de agregar más, y cocine hasta que todas las verduras estén marchitas y sumergidas en el caldo. Sazone con más sal; dejar enfriar un poco.

  • Transfiera las verduras a un plato para servir. Rocíe generosamente con aceite y esparza el chile.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: SOPA DE VERDURAS CON TOCINO