Recetas tradicionales

Brownie de chocolate con doble almendra

Brownie de chocolate con doble almendra


La combinación de cacao en polvo, espresso en polvo, chocolate sin azúcar y chocolate agridulce hace que este brownie sea un nirvana de chocolate puro.

Ingredientes

  • 4 onzas de chocolate sin azúcar, picado en trozos grandes
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla sin sal
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de espresso en polvo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • ¾ taza de obleas o chips de chocolate agridulce

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Tostar las almendras en una bandeja para hornear con borde, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes; dejar de lado.

  • Mientras tanto, caliente el chocolate, la mantequilla y el cacao en polvo en un tazón mediano resistente al calor colocado sobre una cacerola mediana con agua apenas hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y quede suave. Retire del fuego y agregue el espresso en polvo y la vainilla. Dejar enfriar.

  • Aumente la temperatura del horno a 375 °. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 8x8 "con spray antiadherente, luego forre con papel pergamino, dejando un saliente de 2" en 2 lados. Cubra el pergamino con spray antiadherente.

  • Extienda la pasta de almendras entre 2 hojas de pergamino hasta formar un cuadrado de 8x8 "(será muy delgado; está bien si hay algunos agujeros y / o bordes irregulares).

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata los huevos y la sal en un tazón grande hasta que estén espumosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que esté muy espeso y espumoso, de 5 a 8 minutos más. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue la mezcla de chocolate enfriada y bata para combinar. Incorpore la harina hasta que no queden rayas.

  • Extienda la mitad de la masa en el molde preparado; tapa lisa. Coloque una hoja de pasta de almendras sobre la masa. Unte la masa restante sobre la pasta de almendras; superficie lisa. Para los bizcochos de chocolate blandos, hornee hasta que los bordes estén ligeramente hinchados pero el centro todavía esté ligeramente tembloroso, 22–25 minutos. Para los bizcochos de chocolate dulce, hornee hasta que los bordes estén inflados pero el centro esté firme, de 25 a 30 minutos. Inmediatamente cubra con obleas de chocolate y deje que se derrita, luego extienda con una espátula para cubrir la parte superior del brownie. Cubra con las almendras reservadas y deje enfriar.

  • Con un saliente de pergamino, levante el brownie de la sartén y transfiéralo a una tabla de cortar. Cortar en 16 cuadrados.

  • Adelante: El brownie se puede preparar con 3 días de anticipación. Envuelva bien en plástico y enfríe.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: El mejor BROWNIE de CHOCOLATE del Mundo