Recetas tradicionales

Ensalada De Calabaza Y Radicchio Con Nueces

Ensalada De Calabaza Y Radicchio Con Nueces


Esta ensalada centrada en la calabaza tiene un aderezo de nueces irresistible y una radicchio resistente que se niega a marchitarse. La calabaza 898 del tamaño de la palma de la mano, una nueva prima de la amada nuez de miel desarrollada por el genio loco por el criador de vegetales Michael Mazourek, sabe a nuez turboalimentada. Ahora se está implementando en mercados de agricultores, tiendas de comestibles seleccionadas y tiendas de comestibles en línea en todo el país. Precalentar la bandeja para hornear ayudará a que la calabaza chisporrotee y se dore tan pronto como golpee la sartén en lugar de cocer al vapor y pegarse. Vea todas las recetas de Acción de Gracias absolutamente perfectas aquí.

Ingredientes

Squash

  • 6898, nuez de miel o calabaza delicata, cortada por la mitad, sin semillas, cortada en medias lunas de 1 "de espesor
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Vinagreta y Ensamblaje

  • 1 cucharadita más ½ taza de aceite de oliva extra virgen; más más para lloviznar
  • ½ chalota pequeña, finamente picada
  • ¼ de taza más 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • 2 cucharadas. jugo de naranja fresco
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cabezas pequeñas de achicoria, hojas separadas, desgarradas si son grandes
  • ½ pera asiática mediana, en rodajas finas
  • 3 onzas. Queso piave o parmesano, rallado

Preparación de recetas

Squash

  • Coloque las parrillas en el tercio medio e inferior del horno y coloque una bandeja para hornear con borde en cada una; precalentar el horno a 450 °. Mezcle la calabaza con aceite en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Retire las bandejas para hornear del horno y divida la calabaza entre ellas, colocándolas en una sola capa. Ase, girando las hojas a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas, de 15 a 25 minutos. Reserva la calabaza; reduzca la temperatura del horno a 350 °.

  • Adelante: La calabaza se puede asar 1 día antes. Deje enfriar, luego transfiera a un recipiente hermético. Cubra y enfríe. Llevar a temperatura ambiente o calentar ligeramente en un microondas antes de usar.

Vinagreta y Ensamblaje

  • Mezcle las nueces con 1 cucharadita. aceite en un tazón pequeño; sazonar con sal. Tuesta en una bandeja para hornear con borde, revolviendo a la mitad, hasta que esté ligeramente oscuro y fragante, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes. Ponga ½ taza de nueces a un lado para servir.

  • Mezcle la chalota, el jugo de naranja, la mostaza, el jarabe de arce, ¼ de taza de jugo de limón y las nueces restantes en una licuadora hasta que esté casi suave. Con el motor en marcha, agregue gradualmente ½ taza de aceite y mezcle hasta que esté emulsionado y suave. Sazone el aderezo con sal y pimienta.

  • Mezcle la achicoria y la mitad del aderezo en un tazón grande para cubrir; Condimentar con sal y pimienta. Organizar en una fuente. Mezcle la calabaza reservada con el aderezo restante en el mismo tazón para cubrir; Condimentar con sal y pimienta. Organizar sobre achicoria.

  • Mezcle la pera asiática con 1 cucharada. jugo de limón en un tazón pequeño. Cubra la ensalada con pera asiática, queso, perejil y nueces reservadas. Exprima el jugo de limón por la mitad y rocíe con aceite; sazone con más sal y pimienta.

  • Adelante: La vinagreta se puede preparar 1 día antes. Lleve a temperatura ambiente antes de usar.

Receta de Christina Chaey y Claire Saffitz Sección de revisiones No estoy seguro de si esta revisión lo logrará. Pero estoy tan cansado de leer reseñas de recetas que no siguen la receta o usan los ingredientes. Entonces, dándole una mala calificación. Lo que sigue, un vegano que repasa una receta de bistec au poivre, sustituye el tofu y luego se queja de que el plato era insípido. 2 estrellas. Cybersub8186975Studio City, California08 / 02/20 Remojar las hojas de achicoria en agua helada durante unas horas le quitará el amargor. La receta podría usar algunos pesos y medidas. AnónimoPortland O vía Francia03 / 02/20 ¡Haga esta ensalada cuatro veces ahora! ¡Y nunca deja de impresionar! Esta es una ensalada muy buena y visualmente impresionante. Agregué algunas lechugas de hojas divertidas para romper el amargo de la achicoria y lo hizo aún más bonito. También agregué menta, que fue una bomba. Anónimo Los Ángeles 09/12/19 El aderezo para esto es DINERO. Seguro que debe estar embotellado. La achicoria es demasiado amarga para mi gusto. La calabaza es buena. Todas las coberturas son buenas. Me encantaría volver a hacerlo, pero la achicoria tiene que irse. Tiene que haber otra verdura de hoja que pueda funcionar para esto.ohmystarsNueva York, NY12 / 08 / 19¡Hice esto para acción de gracias este año! Hizo MUCHA ensalada, absolutamente llenó una fuente grande. La mayoría de los comentarios que recibí fue que era "hermoso", lo cual es agradable de escuchar, ¡y estuve de acuerdo! Encontré que la achicoria era un poco amarga para mi gusto, pero era un buen contraste con todas las cremosas bombas umami de acción de gracias. Realmente no hay forma de obtener una calabaza 898, por lo que Google y yo sabíamos, así que usé un poco de delicata y algo de butternut, en cubos. Los diferentes colores (amarillo y naranja respectivamente) eran muy bonitos y tenían un sabor maravilloso, pero me gustaría que hubiera alguna forma de cuantificar cuánto se debe usar (¡oz o libras funcionarían!) Podría intentar esto nuevamente para una cena - ¡ME HA inspirado a mirar achicoria y calabaza de invierno en ensaladas, lo cual es un buen cambio! StickyheelsDurham, NC12 / 02/19 ¡Estaba muy emocionado de intentar hacer esta ensalada después de ver la nueva serie Making Perfect! De buenas a primeras, debo decir que esta revisión no es 100% precisa con respecto a la receta original porque no pude encontrar 898 o calabaza, Piave o achicoria. Usé calabaza delicata, queso parmesano y una mezcla de repollo rallado, brócoli y coles de Bruselas. También quería hacer ensaladas como ensaladas para el almuerzo en lugar de un acompañamiento, así que agregué algunos camarones para que fuera más una comida. No había usado calabaza delicata antes y estaban ... bien. Pensé que eran bastante insípidos para lo que se supone que es una ensalada centrada en calabaza. Ojalá la receta hubiera dicho cuánta sal y pimienta agregar, ya que no se puede saborear y ajustar exactamente el condimento en la calabaza cruda, por lo que los míos eran suaves cuando salieron del horno, pero una vez que agregué más sal y pimienta, sabía bien. Se pusieron marrones en la base, especialmente la calabaza en el estante inferior del horno. El aderezo era muy sabroso aunque un poco espeso y laborioso. Al comer la ensalada final, pensé que el parmesano se había perdido con todos los demás sabores. Incluso agregué más a la mitad de comerlo, pero todavía no lo noté. Quizás Piave traiga más a la fiesta. En general, la ensalada estaba bastante rica, pero no estoy seguro de si vale la pena todo el trabajo para volver a prepararla. También estoy decepcionado de no poder encontrar tres de los ingredientes en una tienda de comestibles promedio. Si pudiera encontrarlos, podría intentar hacer la ensalada de nuevo. En el pasado, hice ensaladas con calabaza asada y coles de Bruselas, queso feta, pollo desmenuzado, nueces, semillas de granada y una vinagreta de granada, que pensé que eran más sabrosas y menos eficaces, así que probablemente haría eso en su lugar si tuviera ganas de un squash salad.dreaming_of_foodSan Diego11 / 24/19 Hice esto recientemente y realmente lo disfruté, el aderezo en particular era muy sabroso, espeso, por lo que se beneficia al aderezar las hojas y la calabaza por separado. Creo que aplastarías todo de otra manera. Sin embargo, la única cosa: NO me gustó la piel que quedaba en la calabaza. Estuvo notablemente presente incluso después de asarlo durante un buen tiempo, y todos terminaron simplemente raspando la calabaza de la piel y comiéndola de esa manera en su lugar (y usé la nuez de miel prescrita, no delicata) La próxima vez definitivamente retírelo y ase sin.AnónimoMaryland 23/11/19 ¿Alguien puede decirme el peso aproximado de la delicada calabaza para esta ensalada? Me doy cuenta de que varían y el "6" me está confundiendo. Gracias Este es un gran plato: frescos y brillantes sabores otoñales. Mi único problema fue que el aderezo salió muy espeso debido a las nueces molidas en la emulsión. Esto hace que el aderezo sea difícil de mezclar con las verduras. Puede diluir con aceite o agua, pero luego debe sazonarlo nuevamente porque eso diluye el sabor. Lo siento si esta es una pregunta insondablemente tonta, pero ¿se supone que debe dejar la piel y comerla? ¡Asé algunas nueces y encontré la piel bastante dura! ¿O es la piel solo para la presentación? AnónimoWashington DC11 / 10/19 ¡Hice esta ensalada el fin de semana pasado y fue un éxito! ¡Más que delicioso! y ese aderezo de nuez, fue el boooomb !! Gracias por compartir! yunky141473New Jersey 10/29/19

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